春分过后吃菜心，这么做太鲜美，大鱼大肉都要靠边站，试过就知道

【春分过后吃菜心，这么做太鲜美，大鱼大肉都要靠边站，试过就知道】

春分到了吃春菜，这春菜在我理解中就是春节时令菜，包括鲜美的野菜。这几天我家吃蔬菜的频率明显变高了，不管是鲜美的芹菜，还是独特的马兰头，还是翠绿的菜心。

这几天温度高，吃点清淡的蔬菜，肠胃格外舒服。前几天马兰头特别受我家欢迎，这几天有点吃腻了，就换成了菜心。

这个时候的菜心非常鲜美，菜叶碧绿，只要稍加烹饪就很美味。现在菜心的价格是5元一斤，价格不算太贵，我家买了两三斤，一顿吃光。

今天我要分享的就是菜心的做法，大家看图片估计能猜出来，这道菜心的做法类似上汤菜心，但和上汤菜心的做法有些区别，到底有什么区别呢？我们往下了解一下吧。

【配料】

菜心 / 火腿肠 / 鸡蛋 / 生姜 / 黄酒 / 植物油 / 食用盐 / 鸡精

【步骤】

1、今天的菜心很新鲜，没有烂叶。买回来之后放入盐水中浸泡清洗。因为这道菜不会把菜心切成小段，所以要耐心，藏匿在叶片里面的脏东西一定要洗干净。

2、洗干净的菜心放在一边备用。火腿肠切成小丁备用。我用的是方腿，大概用了半根，给大家做个参考吧。

3、小锅装水，将鸡蛋放入水中煮熟。煮熟之后剥壳，将煮熟的鸡蛋切成小丁，如下图所示。为什么要用鸡蛋呢，因为煮熟的鸡蛋用来煮汤，味道格外鲜美。

一般的上汤菜心用的不是鲜鸡蛋，用的是咸鸭蛋和皮蛋，但咸鸭蛋和皮蛋胆固醇太高，还是尽量不要给家人吃了。用鸡蛋代替健康又营养，何乐而不为呢？

4、洗干净的菜心放入大锅中，加入清水和食用盐烧开，菜心断生之后捞出沥一沥水分，然后装入大盘中备用。

5、热锅凉油，切一点姜丝下锅翻炒出香味。

6、将鸡蛋丁放入锅中翻炒出泡沫。

7、放入一勺黄酒提鲜。家里没有黄酒可以用料酒代替。这样做出来的汤汁更加鲜美，不要省略这一步哦。

8、将切好的火腿丁放入锅中翻炒均匀。

9、加入适量清水，开大火煮开，煮至汤汁变浓就可以了。

10、撒适量食用盐和鸡精调味，随后将煮好的汤汁浇在菜心上，一道美味的火腿鸡蛋烧菜心就做好了。

看看，菜心碧绿鲜美，和火腿丁的红色相得益彰，看着就馋人。尤其是这个汤汁，鲜美非常，一吃难忘，什么大鱼大肉都要靠边站了只要你试过了，绝对说好吃。

好了，今天的菜心做法就分享到这里，喜欢吃菜心的朋友不妨试试看哦。

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