昨天我分享了我们一家四口周末的一日三餐，其中晚餐我们吃的是韭菜盒子，有网友留言想知道具体是怎么做的，这是我们老家的一种做法，因为大多数都是用的韭菜馅，所以我们叫它韭菜盒子。原料也很简单，用的是韭菜和鸡蛋，有时候会加一些粉丝或粉条。鸡蛋不是事先炒熟的，而是生鸡蛋淋到馅里的，味道特别好。在皖北老家这种韭菜盒子特别常见，离开家乡后就吃不到了，为了能吃到家乡味儿，后来我就自己学着擀饼，来做这种韭菜盒子，刚开始做的也不好，但现在已经越来越熟了，也能做出薄皮大馅的效果了。想吃的时候就烙几个，很快就能吃上了。既然有朋友喜欢我们家乡的韭菜盒子，我就来分享一下具体的制作过程，请往下看吧！
【韭菜盒子】原料：韭菜一把、鸡蛋4个、粉丝一小把、盐、香油、面粉300g、清水150g；制作过程：
1、面粉和清水一起揉成一个光滑的面团，盖上保鲜膜静置15分钟；面粉里可以加点盐，也可以不加；
2、韭菜摘洗干净，沥干水份；
3、把韭菜切成小段；
4、绿豆粉丝用清水泡软，切成小段，放在韭菜里，拌均匀；
5、静置好的面团分成小面剂，比饺子皮用的面团大一点就可以了；
6、用擀面杖擀开，成一个大大的圆形薄饼；擀好两张后就可以调馅了；擀饼是个技术活，得多练习才能擀的好。
7、取适量韭菜、粉条馅加盐、香油调成馅；
8、把调好的韭菜馅铺在一张薄饼上；
9、把一颗鸡蛋打散，转圈淋在韭菜上；
10、淋好蛋液以后再盖上另一张薄饼皮；
11、盖上另一张薄饼皮，四周用手按压一下；这就是韭菜盒子的生胚了；
12、平底锅上火烧热，小火，把韭菜盒子的生胚放进去，两面烙熟就可以了；烙饼的时候一定要保持小火，要不时的转动平底锅，让锅底受热均匀；饼在锅里烙的时候就可以擀下一张饼皮了，等这个熟了，下一个也做出来了可以放锅里了；
13、烙好的韭菜盒子出锅的时候可以这样叠起来；
14、从中间切成两半，就可以开吃了，当然，不切也是可以的；这样做出来的韭菜盒子不出水，韭菜味浓，薄皮馅多，味道特别好；
在老家的街头上，经常能看到有卖韭菜盒子的，不过我也很少去买，因为卖的韭菜盒子为了节约成本，馅放的都不如自己做的多，而这种韭菜盒子必须馅多才好吃。所以我们基本都是在家自己做，想放多少放多少，吃起来过瘾，如果你也喜欢这样的韭菜盒子，不如动手做起来吧！
