蚝油是每个家庭最常用的调味料之一，它以牡蛎熬制而成，口感鲜美，营养丰富，不仅能够给菜品提鲜，还能丰富口味，炒菜适用性非常广泛。虽说蚝油每家每户都有，但大多数人却没用对方法。
最近闲来无事刷抖音，看到了一条关于蚝油的冷知识，这条抖音非常火爆，看过这条抖音才知道，原来这么多年来我对蚝油的保存方法竟然是错误的！通常我们都喜欢把使用过的蚝油放在橱柜里，本以为放在阴凉处就已经是科学的储存了，没想到，蚝油正确的储存方法却是这样的：开盖后应放进冰箱冷藏。难怪很多小伙伴说平时觉得蚝油容易发霉了。
其实，关于蚝油的小知识有很多是大家所不曾了解的，下面我给大家意义介绍一下。
第一：蚝油应该如何选购，什么样的蚝油才是优质的
超市里的蚝油琳琅满目，品类繁多，什么品牌的蚝油才是值得我们购买的呢？其实很简单，我们把蚝油瓶子翻转过来，直接看配料表，如果蚝汁的名称排在在配料表首位，这就表明这款蚝油蚝汁的占比最高，品质自然也比较好。而蚝汁排在配料表越往后，证明蚝汁的含量越低，这样的蚝油往往价格不高，当然味道也不会很好。
蚝油炒菜应该如何正确使用
1.久煮会失去鲜味
蚝油不宜久煮，否则使蚝的香味退散。一般是在菜肴即将出锅前或出锅后趁热立即加入蚝油调味为宜，用蚝油来焖制菜肴时，适合使用中火、慢火。
2.腌制食材更鲜美
蚝油是腌制食材的好调味料，它能使蚝油特有的鲜味渗透食材内部，增加菜肴的口感和质感。在烹饪肉类或者内脏时，用蚝油腌制后，可以去除内脏的腥味，令其更加鲜美，增加味道的层次感。
3.忌高温烹煮
蚝油含有一定的营养，如若高温烹煮，会失去特有鲜味，营养成分散失。
蚝油应该如何保存
前面我们也提到了，蚝油开封过后是应该放到冰箱里保存的。很多朋友说，蚝油使用的时候不好控制用量，导致浪费的情况时有发生，这一点其实不难解决。可以在网上购买一个泵头，装在蚝油瓶子上，用多少挤多少，这样就不怕倒出来的蚝油过多用不完了，而且也防止了蚝油残留在瓶口导致发霉的问题产生。
关于蚝油的小秘密你了解了吗？记住这些小知识，蚝油炒菜更鲜美。
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