西葫芦鸡蛋饺子
原料：面粉、清水、西葫芦、鸡蛋、鹅蛋、葱末、蚝油、十三香、盐、植物油、虾皮。
做法步骤：
第1步、面粉加清水，和成软硬适中的面团，饧面20-30分钟。
第2步、西葫芦洗净。
第3步、擦粗丝，加盐拌一拌，腌制十多分钟。
第4步、鸡蛋鹅蛋我各用一个，可以换成3个鸡蛋。
第5步、打散。
第6步、锅烧热，油温热时倒入蛋液。
第7步、快速搅碎、炒熟，这样炒出的蛋比较碎。盛出放凉备用。
第8步、鸡蛋放凉时，西葫芦也杀出水分了。
第9步、攥干剁碎，不用太碎，否则不好吃。
第10步、鸡蛋碎和西葫芦碎放到一起，加蚝油、十三香、葱末、盐、适量植物油。
第11步、孩子不吃虾皮，把大部分馅拌入虾皮，留一角给孩子包。
第12步、馅准备好了，面团也饧好了。搓条，下剂子，擀成饺子皮。
第13步、放适量馅。
第14步、包起来，想怎么包都行，不露馅就好。
第15步、入沸水中煮熟。
第16步、素馅好熟，中间点了三次水，饺子浮起就熟了。
第17步、捞到专门装饺子的筛盘里(底部有小帘子隔着沥水)，不时晃动几下，防止黏连。
第18步、虽清淡却鲜美。
小贴士：
统筹安排时间，吃饺子还是蛮省事的。
