可当主食的家常炒饼，做法和炒面差不多，基本没难度
饼相信很多人都吃过，尤其是在早饭的时候，有面粉就可以自己烙饼，不仅很方便关键也很好吃。有的时候饼吃不掉放在冰箱，这样的剩饼还可以用来炒了吃，这种炒饼可能很多人都没有吃过吧。其实是炒饼丝，里面还会添加蒜苔和一些猪肉，这样也算是荤素搭配了，而且做出来的口味也会更好。
可能有些人没有吃过这样的炒饼丝，但是在北方比较常见，算是一种家常的饭，也可以叫做是炒饼。这样的炒饼丝很好吃，其实做法也是很简单，只要准备好食材和配料就可以了，掌握好烹饪的方法，想吃的时候随时做，也算是换换口味了。比如早饭的时候就可以炒上一盘这样的饼丝。
【菜名】炒饼
【配料】烙饼，蒜苔，猪里脊肉，淀粉，盐等
【烹饪步骤】
1、在正式的炒饼之前先将食材和调味料都备齐了，这样在炒饼的时候会更加方便，除了饼之外，还会添加蔬菜和肉，所以炒出来的口味会更好。
2、烙饼可以是剩下来的，或者是现烙的饼都可以，然后将烙饼切成丝，但是也不要切的太细了，老板切的丝宽细自己定，喜欢吃宽一点饼丝就切宽一点，要是喜欢吃细一点就稍微切细一点，自己掌握好就行了。饼丝切好之后放在盘子里面备用。
3、这个时候再去处理其他的蔬菜，主要就是蒜苔，蒜苔也是很好吃的，同时也挺有营养。蒜苔一样是要挑新鲜的买，因为老的蒜苔就不好吃了，新鲜的蒜苔比较细，蒜苔要先洗干净，洗干净之后的蒜苔要切成段，但是也不要太短了，差不多长度就可以了，切好的蒜苔也是放在盘子里面备用。
4、猪里脊肉买好之后要洗干净，然后将猪肉切成片，要不要太薄了，正常的猪肉片就可以了。切好的猪肉片放在干净的大碗里面，然后添加适量的淀粉，淀粉加进去抓一下，这样后面炒出来的猪肉会更加的美。
5、除了主要的蔬菜和猪肉之外，还需要些配菜，比如是葱姜蒜，要是喜欢姜的话也可以切两片洗干净备用，葱和蒜洗干净之后切成片备用。这几种配菜是很重要的，因为在炒菜的时候是要爆香的，炒出来香味之后会更加的入味，也会更加的好吃。
6、在锅里倒入适量的食用油，油温加热之后先将葱蒜放进去，炒出来香味之后再将肉片也加进去，肉片加进去之后划散，划散之后再添加适量的生抽，这样翻炒之后肉片上色也更香。翻炒之后肉片也差不多炒熟了，这个时候可以将之前就洗净切好的蒜苔加进去。
7、蒜苔倒进去之后还是要翻炒几下，美蒜苔不用翻炒太久，炒老了也不好吃。翻炒均匀之后将之前就切好的饼丝也加进去，饼丝倒进去之后开始添加调味料。要根据自己的口味来添加适量的食盐，因为饼丝本身就已经是熟的，所以食材和调味料炒均匀就可以关火了。当然要保证所有的食材都完全熟了。这个时候就可以装盘了。
8、这样一份炒饼丝很好吃，还可以煎一个荷包蛋，将煎好的荷包蛋放在饼丝上面，这样营养更足，看着就要流口水了。
【烹饪贴士】
1、这道炒饼里面的蔬菜也可以替换，不一定就是蒜苔，还可以搭配其他的蔬菜。
2、挑选蒜苔先看颜色，建议挑深绿色的，这样的蒜苔一般稍微美一些。其次不要挑选太粗的，太粗的蒜苔不好嚼，也不要太细的，太细的蒜苔吃起来没什么味道，所以挑中等粗细的蒜苔就可以了。
【图片来源】四毛家的小窝
【文案编辑】兔子
