大家都知道，猪皮蛋白质含量很高，对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有很多好处，而且用猪皮做出来的美食，比如皮冻、火腿等，吃起来很有韧性，口感特别好，也有很多人是特别喜欢卤猪皮吃的，我就是其中一个。
不过我喜欢的卤猪皮不是卤好就开吃的，而是加上客家一道农家特色小吃一起搭配着吃，那感觉才真叫过瘾，之前在外面饭店吃过这样一碟，价格要40元，所以还是在家自己做实在，我做一大碟才花8元，哈哈。
这一道猪皮真的很好吃很开胃，具体做法步骤如下，喜欢的朋友赶紧试试哦，吃一次就上瘾。
第一步：到市场买一大块猪皮，大概也就三四块钱，有些档主比较实在的，如果你买了他其他东西，那块猪皮基本就送你了。猪皮拿回家要先把猪毛烧掉
第二步：猪毛烧了后，冲洗一下，再用刀把表皮的脏物刮干净，这一步需要一点耐心，刮干净表皮后再用水冲洗一下，然后用刀把有肥肉的那一面也刮干净，就是刮掉肥肉哦。
第三步：处理好后，把猪皮放到锅中焯一下水，冷水下锅，再放几块姜片，倒上少许的料酒，去去异味
第四步：烧开后煮上一两分钟，捞出用冷水洗净，然后再把剩下的猪油全部把它刮去
第五步：提前准备好蒜头，葱头，姜片，辣椒，八角
第六步：准备一个砂锅，加入清水，生抽，料酒，蒜头，葱头，姜片，辣椒，八角，再加上两块冰糖，一小勺老抽，再加一点蚝油，最后把猪皮放进去
第七步：盖上锅盖，把它烧开后转小火，煲半个小时左右
第八步：卤好的猪皮夹出来备用，也可以直接食用了，不过建议大家继续往下看
第九步：准备这一样东西，就是酸豆角，这个是我妈自己泡制的，每一年都会泡很多来吃，早上配白粥，特别棒哦，再准备一点蒜头，拍碎备用
第十步：卤猪皮稍微放凉后，就可以切成小块了，切丝也行，随个人喜欢吧
第十一步：热锅下油，把准备好的酸豆角和蒜头一起倒进去翻炒，喜欢吃辣的朋友可以放几个辣椒，这个酸豆角很酸的，我们还要加几颗白糖，翻炒出香味后，加少许的清水把酸豆角煮出味道来
第十二步：酸豆角炒的差不多了，就把猪皮倒下去，继续翻炒一会
第十三步：翻炒均匀就可以出锅了，撒上少许葱花（不喜欢可以不撒），这一道酸豆角炒卤猪皮就做好了，喜欢的朋友试一下，满满的食欲哦。
每一次做这个菜，我都喜欢多做一点，早上煲一锅白粥配着吃，特别过瘾，开胃好吃又营养。
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