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山药加花生原来这么好吃,吃一次再也不想油炸了,放一周也不硬

111次浏览     发布时间:2022-05-26 11:23:07    

大家好,今天咱们用铁棍山药做个好吃的。

洗净的铁棍山药,先把它皮削掉,洗净之后放进蒸锅大火蒸熟。

蒸山药的时间我们来炒一点花生米,花生米提前用水泡一分钟左右,表皮湿润即可。放在锅中,小火翻炒,慢慢的表皮微黄。当花生米轻微裂开噼里啪啦的响就可以了,炒熟的花生米倒在托盘上将其铺散晾凉。

刚刚炒好的花生米温度较高,小心仔细,不要烫伤双手。晾至微弱之后,用手将花生米的皮搓下来,全部搓好之后,用漏网将花生米的皮筛下来,个别有一点粘连也是无所谓的,不影响成品效果。

筛出花生皮

将它放进料理机,加入5克白糖,开高档,将花生米打成小颗粒,这一步要注意观察,打的时间太长就变成花生酱了。

蒸熟的山药也放进料理机打成泥,山药泥打得越细腻越好,搅打好的山药泥放进小盆中,然后晾至温热,稍稍晾凉之后,我们放入白糖5克,酵母粉三克,用手搅和一下,然后加入面粉,面粉的量要根据山药泥的水分而定,只要能和成不沾手的面团就可以了。

放酵母的时候也要根据山药泥的温度而定,太烫的话会将酵母菌烫死,准备烧一点热油,将碗中的面粉汤烫成油酥面,这时候拿出已经发酵了半小时的山药面团,放在案板上,将它擀成大薄片。

山药面团擀薄

因为这里面山药的含量比较高,面粉比较少,所以它的延展性不是很强,朋友们在擀面的时候,不要将其擀的过薄。之前烫好的油酥,我们将它均匀的抹在面上,抹匀之后,撒上满满一层花生颗粒,喜欢其他口味的朋友也可以试试芝麻碎、核桃碎,味道也非常好,撒满之后,我们就从饼皮的一边卷起来,边卷边将面皮拉伸,卷到下面的时候,要将面皮的边缘拉的和前面一样宽。

卷好之后也可以在边缘稍微抹一点水,进行封边。用刮刀将其切成小份,每一份不要太大,因为是发面,后面还会膨胀,将切好的小剂子两头对折,用虎口收紧,团成一个圆形,这样我们的饼坯就做好了,全部做好之后盖上保鲜膜二次发酵。

小饼长大一倍,变得轻飘飘的,就可以放进电饼铛里了,将它按扁一些,盖上盖子,焖三分钟左右。由于是上下火加热,所以不用翻面。转动一下小饼,再煎两分钟就可以出锅了。

放一周也不硬的花生山药饼

松软香甜的花生山药饼就做好了 ,好吃又营养,大人小孩吃了都健康。

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