河虾个头小，酱焖做法才入味，连壳都好吃
在我家最受欢迎的就是大虾了，不论是煮火锅放进去，还是清蒸，都是十分喜欢的。今天小编想吃红焖大虾了，这道菜是我家乡的一道非常有特色的菜，一般逢年过节或宴请客人的时候，妈妈都会做这一道菜，全家都十分喜欢。我们在做红焖大虾的时候大虾要选用河虾，做出来是最好吃的，河虾的肉质细美，松软，味道鲜美，对于胃口不好，不容易消化的朋友是最合适的，河虾高蛋白低脂肪是非常的有营养的，特别适合小孩子，我们来试着做一下吧。
【菜名】：红焖大虾
【食材所需】：10ml植物调和油，半块生姜，5ml老抽,5ml生抽, 2ml香醋, 5g盐, 两瓣蒜, 350g 河虾, 蚝油, 白糖, 2根小葱
【烹饪过程】：
1、去早市买河虾，如果是冷冻的，需要先进行解冻，然后用清水先清洗一遍，然后将河虾的虾钳用剪子给剪去，虾须也不能留下，当然这里河虾的虾脚可以留下，这个没有特定的要求。清理好了之后就需要将大虾再次冲洗干净，这里一定不要用手扒拉着洗，用清水的水流直接冲着洗就可以了，以防扎到你的手指或者受伤哦。
2、将河虾洗干净之后，就可以放在盘中进行下一步的备用。
3、现在需要准备调料汁了，很简单，将买来的生姜、蒜洗干净，然后用刀子将生姜切片，蒜剁成末（不剁的蒜瓣留一半），准备好了之后全部放在碗中，这时候需要将准备好的生抽，老抽，香醋，蚝油，盐，白糖加入碗中，然后倒入20-40ml清水然后用筷子进行搅拌均匀，然后尝一下味道，若有不合适的，就可以自己进行调试，这时候就可以放置一旁待用即可。
4、准备好锅，加火，等锅热了之后，将准备好的植物调和油加入锅中，量稍微比炒菜多一点，然后继续开中火进行加热，等到油烧热后直接关火就可。
5、现在直接就把之前准备好的剩下的一半生姜、蒜末倒入锅中，这时候不用加火，直接利用锅中油的余温用勺子翻炒成金黄色即可。这里需要提醒大家的是千万注意不要烧焦了。
6、现在需要将准备好的大虾倒入锅中，然后开中火，用勺子进行不停的翻炒后，可以看到大虾慢慢变成红色的了。
7、现在需要将调料汁全部倒入锅内然后改大火进行烧开，不光如此，现在需要再转小火，然后将锅盖盖上然后进行焖煮，在这里需要注意的是焖煮过程中要用勺子进行大虾的不断翻动数次，因为这样才会熟的比较均匀，不至于半生半熟。
8、我们焖煮大虾的时候需要注意观察锅中大虾的汤汁，如果锅内还有一些汤汁，但不是很多时需要将准备好的葱花撒入锅中，然后用勺子进行翻炒均匀，然后就可以关火了。
9、现在大虾基本时尚了，需要用筷子进行尝试一下，如果味道可以或者差点什么，可以自己进行调试，如果可以了就可以出锅装盘啦！
【烹饪小贴士】：
1、 我们买来的大虾里面虾头内有鲜美的虾黄，虾头尽量不要去掉。
2、 我们在烧制大虾后的汤汁要留下，这样剥出的虾肉用来蘸汤吃会特别的有味。
3、做菜的时候不要一心二用，因为焖煮的最后时刻如果不注意看锅而看手机或者玩去了，汤汁就会烧干了，那样就只能装盘后再撒葱花，就没有鲜美的汤汁来蘸虾肉吃了，在焖煮时，一定要随时观察锅内状况哦。
【图片来源】：美食生活家
【文案编辑】：王伟
