导语：因为这个杨梅荔枝蛋糕，我在小区出名了，宝妈纷纷讨教：味道绝了
又到杨梅荔枝的季节了，每年这时候都会把这两种应季水果吃个够，买回来多的水果没吃完除了煮糖水，还可以做成超好吃的杨梅荔枝蛋糕卷。清爽香甜的荔枝鲜肉，搭配酸甜可口的杨梅酱奶油，每一口下去都是满满的惊喜，从没想过这两种水果搭配起来口感竟然如此惊艳！真的太绝了！
为了搭配荔枝杨梅的色系，做成粉嫩的颜色更好看啦~做好的蛋糕卷依然和邻居分享，邻居吃了忍不住把我夸上天了，说能吃到这个蛋糕卷是世界上最幸福的人了~分享到朋友圈的时候，小区妈妈都来讨教程，今天把做法分享给大家，杨梅和荔枝也就这一两个月，过了可就真的吃不到了，快来试试吧！
【杨梅荔枝奶油卷】
杨梅果酱：杨梅肉210克，细砂糖100克，纯净水100克，柠檬半个
蛋糕体：鸡蛋4个（60克以上），牛奶40克，玉米油40克，细砂糖60克，低筋粉50克
杨梅荔枝奶油夹馅：淡奶油160克，杨梅果酱50克，细砂糖8-10克，荔枝肉适量
杨梅提前用淡盐水浸泡15分钟，捞出来切出果肉，再随意切碎一些。
把杨梅果肉，细砂糖和纯净水放入不粘锅里煮沸后转小火慢熬到浓稠，把半个柠檬汁挤入果酱里继续拌半分钟出锅备用，记得要不时搅拌以免粘锅或者受热不均。
接着来做蛋糕体，玉米油和牛奶混合乳化后筛入低筋粉拌匀，加入蛋黄拌匀后再加入几滴红丝绒香精，让它的颜色更好看一些。
细砂糖分3次加入蛋白内打发到出现短小玩弯钩的状态，取1/3进入蛋黄糊内拌匀。
再把蛋黄糊倒回原来的蛋白霜内拌匀成蛋糕糊，倒入金盘铺平震出气泡。
烤箱上下管150度预热好，将面糊放入烤箱中下层烤28-30分钟即可出炉放凉。烤蛋糕卷我很喜欢用这款柏翠5400烤箱，它受热特别均匀，烤出的蛋糕卷正片几乎没色差，也不会鼓包，因为烤箱不同，这个温度和时间属于参考，大家可根据自己的烤箱脾气进行调整。
脱模后将正面翻过来，淡奶油，杨梅果酱和细砂糖一起打发，铺在蛋糕体上，在1/3处垒起小山丘，中间放上荔枝肉，再铺上奶油，用擀面杖辅助卷起来。
放入冰箱冷藏2小时后取出切件，再装饰上奶油和杨梅肉，一款酸甜可口超好吃的杨梅荔枝蛋糕卷就做好啦~自从我的蛋糕卷尽享小区宝妈的喜爱之后，每做一款都能火起来，这蛋糕卷也受到了宝妈们的喜爱，都来找我请教呢，今天终于把做法分享出来啦，喜欢这两种水果的一定要试一试哦~欢迎留言区交作业，或分享你喜欢的甜点或家常菜哦~
