用料
千层皮部分：低筋面粉120 克鸡蛋2个 牛奶300克 细砂糖30-40克 黄油25克 淡奶油10克 盐1克
夹心部分：淡奶油500克 炼乳适量 芒果3个
芒果千层&芒果班戟的做法
1.先来一张全家福哈哈哈~
2.鸡蛋打散，加入白砂糖和盐，搅匀。
3.黄油称好，隔水融化。
4.加入低筋面粉，稍微搅两下意思意思。低筋面粉最好过筛后加，之后搅面条糊会轻松一丢丢，但是我偷懒就没过筛嘿嘿
5.加入牛奶和融化的黄油，尽量地搅拌均匀，没有很大的颗粒就行啦。
6.搅拌好的面糊过筛3-4次，这样面糊会更加细腻，过筛的次数越多面糊越细腻，这一步非常重要，一定要过筛。
7.这是我过筛3次的样子，可以看到面糊已经很细腻啦~给他盖上保鲜膜静置30分钟，让他自己冷静一下吧如果天热的话最好放到冰箱冷藏静置
8.准备摊饼皮啦~平底锅不用抹油，准备一张油纸，等会放饼皮。找一个合适的大勺子，一勺差不多就是一张皮子。⚠️一定要开小火！！！火大了容易焦，不能心急哦~
9.舀一勺面糊，在锅的最中间盯着一个点倒，然后缓慢转动平底锅，让他成为一个圆润的饼饼~
10.变成这样有大气泡就是可以出锅了，可以用硅胶铲从底下铲一铲，这样更容易倒出来。
11.把锅倒扣在油纸上，他自己就会掉下来哦~
12.就这样一张一张慢慢摊，都倒扣在一起，我一共摊了17张。如果觉得锅太烫，可以把锅底放在湿抹布上降降温，再接着摊。
13.摊好的饼皮们直接用油纸包好，放入冰箱冷藏至冷却。
14.准备一个干净的盆，一定要无水无油❗️倒入淡奶油，加适量的炼乳，看心情加就好啦~嗜甜的就多加点，做一个甜心girl哈哈哈！
15.淡奶油打到八分发，就是有纹路且不易消失。这个视频看得真的是眼睛都要瞎了，太可怕了，他还一直倔强的循环播放
16.差不多就这个状态啦~
17.淡奶油加入裱花袋封好口，芒果去皮去核切成小块，拿出冷却的饼皮和千层盒子。我怕芒果不够还拿了奥奥哈哈哈可是最后没用上。
18.盒子底部铺一层饼皮，然后一层奶油，一层芒果。饼皮可以裁剪成盒子的大小，但我偷懒就给他折了折哈哈哈自己吃就很随意呀~给你们一个小心心❤️biu~biu~~
19.做好就是这样啦~自己做就是可以放超多的芒果和奶油，一盒真的超级扎实。我用的是那种大的盒子，悄悄地称了一下足足有542g一斤重的千层盒子，热量满满呀~
20.最后剩了两张皮子和一点奶油和芒果，我就做了两个芒果班戟。先在饼皮上挤一大坨奶油再把芒果放上去（芒果块最好切得圆润一些，不容易把饼皮戳破），再挤上奶油把芒果都包裹起来，最后上下左右四个方向都往中间折起来就可以啦！
21.当当当！最终的成品~千层真的沉甸甸的超大一盒，班戟圆鼓鼓的大肚子也超可爱呢！
小贴士
1.面糊过筛非常重要！一定要过至少3遍！
2.摊饼皮的时候一定一定要开小火！！！一定哦！
3.打发淡奶油的盆一定要无水无油！不然可能会打不发哦~
4.打好的奶油一个裱花袋里肯定装不下，剩下的一定要连盆放入冰箱冷藏，放在外面容易化，特别是天热的时候。等一袋用完了再装下一袋，或者直接分两次打发这样更好。
5.用不完的奶油除了做班戟，还可以做木糠杯，也是非常容易的。
作者：林小公举
