做焖罐，熬的是工夫，急不得。因而，焖罐虽然好吃，但由于制作成本高，食客很难找到一家像样的焖罐店。
今年41岁的谷筝爱做饭，又大爱焖罐，这是他儿时味蕾的记忆。可长大后，他在焦作竟难以找到焖罐。于是，2007年，他索性自己开了一家焖罐，取名“双喜焖罐居”。
谷筝，成长于一个厨师之家。他的姥爷李昌俊1950年从徐州老家来到焦作，是原焦作矿务局机关总司务长，曾专职为当时在焦作工作的苏联专家做饭。他的四个舅舅也深得真传，身怀绝技。谷筝小时候，舅舅们时常带他出来美餐，焖罐是他的最爱。长大后的谷筝，在家庭熏陶下也进入了厨师界。
谷筝说：“那时候，焦作的焖罐大概有两种，一种是豆腐焖罐，一种是羊肉焖罐。但味道非常好，让我久久难忘。”
现在，双喜焖罐居可不止两种焖罐产品，谷筝研发了近20种焖罐，包括鸡腰、四鞭汤、三鲜佛跳墙、甲鱼、羊腿儿、羊肉、牛肉、牛尾、乌鸡、排骨、小苏（牛肉）、野山菌、豆腐、什锦等焖罐。为了满足食客，他可谓绞尽脑汁。
真材实料，是双喜焖罐居深受消费者喜爱的原因。
别的饭店每天通常10时上班，而谷筝和双喜焖罐居的大厨们每天7时到岗。因为，他们要保证焖罐制作的时间，确保今日焖罐今日卖，让消费者吃上最鲜香的肉、喝上最鲜香的汤。
1.5公斤肉焖制一个罐！来不得半点马虎。
谷筝向记者介绍了鸡腰焖罐的做法。食材是至少8个月以上的大花公鸡，鸡腰缩水很厉害，因而制做一个焖罐至少需要2公斤以上的鸡腰。焖制时，无老汤，加纯净水，放入秘制调料，用土陶罐小火慢炖。
出锅！先喝一碗汤，汤味鲜香、不油腻。再吃一口肉，肉质软硬适宜，鲜香味美。
开店15年来，“双喜焖罐”不仅赢得了焦作食客的喜欢。疫情发生前，还不断有北京、上海、西安等地的食客寻香而来。如今，在北京、青岛已有双喜焖罐居的加盟店。
15年来，“双喜焖罐居”也先后获得了焦作“百姓最喜爱的餐饮名店”“焦作市特色美食门店”等荣誉称号。其特色菜品焖罐四鞭汤，被评为“焦作地方名菜”。谷筝个人也多次获得由河南省餐饮与饭店行业协会颁发的“金厨奖”。
谷筝是位有志向的青年。他自信地说，要将“双喜焖罐”打造成焦作的地标美食。
焦作日报全媒体记者 王玮萱/文 王梦梦/图、视频
总监制：李旭华
监 制：杨文旗
主 编：王晨光 统 筹：王 鹏梁易凝
责 编：赵晓晓校 审：薛 莹 丰舒潍
编 辑：孙浩翔
点亮在看↓↓↓
行走怀川 纷享焦作
