导读：香芋这样做一盘，儿子吃一次就迷上了，切成丝先炸再炒，甜脆香酥。
香芋是生活中比较常见的一种蔬菜，它的口感像板栗一样香糯，因此深受人们的喜爱。香芋的吃法有很多种，可以蒸熟后做成芋泥，这在很多的烘焙类食物中都会用到，也可以放些排骨一起蒸一蒸，软糯鲜香。娟妈妈最近尝试了用香芋做成小零食，意外地发现非常的甜脆香酥，儿子吃一次就迷上了这个味道。
这道用香芋制作的小零食名叫香芋酥，做法步骤分为三步，第一步是将香芋切成丝，然后放油锅里炸脆，香芋的水分少、淀粉多，简单一炸就会特别的酥脆，还有一股独特的香味，非常好吃。第二步就是在锅里面倒入一勺麦芽糖和适量白糖熬成糖浆。最后将炸好的香芋丝倒入麦芽糖中翻拌均匀，盛入盘中压实、定型，等其凉透凝固之后切一切就可以吃了。为了丰富口感和颜色，娟妈妈还切了紫薯丝，放了花生、香葱和少许食盐，甜咸交织的口味吃起来一点也不甜腻，孩子最近都迷上了吃它，总是喊让我给他做。
香芋富含淀粉，冬天多吃可以为身体补充能量，同时香芋中还含有丰富的粗蛋白、膳食纤维等营养物质，再配上紫薯、花生，是一道既营养美味又简单的家庭美食。即使在外面也不一定能买得到哦。下面教大家具体做法。【香芋酥】食材：香芋一个，紫薯一个，花生50克，麦芽糖两勺约100克，白糖120克，香葱适量，盐一克。做法1、香芋去皮改刀成细丝，紫薯切丝备用，花生放烤箱里面上下火140度烤五分钟（或者炒锅里面炒熟）。
2、锅中到适量油烧至两成热，先将紫薯丝放入锅中炸一分钟，再将香芋丝倒进去一起炸透（大约炸2到3分钟）。
3、炸好的香芋丝捞出沥干油分，锅中的油倒掉，重新倒入100克麦芽糖、140克白糖和约100克清水。
4、中小火煮至白糖和麦芽糖溶化冒出大量气泡后关火。
5、将所有食材倒入麦芽糖中翻拌均匀，再撒入一克盐和切好的香葱翻炒均匀。
6、取一张油脂放入盘中，将炒好的香芋丝倒入油纸上，将油脂卷起来，整理成一个圆形放至凉透，再切成小块就可以了。
最近迷上了吃它，切成丝一炸一炒，又甜又脆，尤其孩子爱吃。香香脆脆的香芋酥，尤其受孩子们的欢迎。它的做法特别像沙琪玛，只不过是将面粉换成了香芋丝，制作更加简单、味道更好、营养也更丰富，喜欢的朋友一起来试试吧。
娟妈妈有话说炸香芋丝的时候火候不要大，小火炸至香芋丝变成脆脆的就可以了。炒糖浆的时候，白糖糖比麦芽糖多一点，这样凝固后糖浆会变硬，方便存放。今天的“香芋酥”分享到这里就结束了，喜欢记得收藏、分享给身边的朋友，让我们下期再见！
