西红柿牛肉面
一星期至少早餐要吃一次面，如果几天不吃面，就要念叨，我就这么一点要求也不满足。说的自己怪可怜的。关键我家老公吃面是要吃自己家做的自制手擀面。卤是西红柿牛肉卤。为此，我家冰箱里总有和好的面，炖好的牛肉，即使中午时间短也可以做手擀面，省去和面、饧面和炖牛肉的时间。半个小时就可以搞定西红柿牛肉面。
做手擀面，面是关键，要筋道，要有面粉香，其次就是所使用的水，如果水质不好，也会直接影响到你的手擀面的味道——麦香味。这就是很多朋友会有疑问，用了很好的食材为什么煮出来的面没有麦香味呢?其中水就是最核心的一个问题，因为我们现在用的自来水水质不好，特别是现在高层住宅都是二次加压的水，那水质就更差，杂味重，氯气，漂白粉，重金属，都影响面的麦香味。所以烹饪用水我都会使用碧然德滤水壶过滤的水，超级给力，只需短短几分钟就可以得到新鲜的过滤水，大大减少了各种杂质、气味、重金属，也可以直接引用哦!
原料：面粉，牛肉，西红柿，油菜，姜，盐，番茄沙司。
西红柿牛肉面的做法
1、把面粉倒入盆中，分次倒入过滤水，搅拌成雪片。
2、把雪片揉成光滑的面团，饧发20分钟，中间再揉2-3次。
3、把饧好的面团，按扁，用擀面杖擀成薄片，撒上面粉，折叠好，切成粗细均匀的面条。
4、西红柿洗净，去皮，切块;油菜洗净。姜切成末。
5、炒锅置火上，放油，烧至5成热，放入姜末爆香。
6、放入西红柿块，翻炒出红油，再加适量番茄沙司，翻炒，倒入(牛肉汤)过滤水。
7、烧开，放入煮好的牛肉，加入适量盐，煮5分钟即可。
8、另取锅放火上，倒入过滤水，烧开，把油菜焯一下，捞出，备用。
9、把擀好的面条放入锅里，煮熟，捞出面，放上油菜，浇上做好的西红柿牛肉卤，就可以吃了。
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