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蒜黄是大蒜的幼苗，它具有香味浓郁、美而不辣、开胃保健等特点，深受广大食客的喜爱，因为蒜苗生长在无光照的黑暗中，不进行光合作用，所以蒜黄呈现一种微黄色。
现在是适合食用蒜黄的季节，春季万物复苏，也是病毒流行的季节，适当食用一些蒜黄具有杀菌保健的作用，而且蒜黄鲜美，只有一点淡淡的辣味，经过烹饪后几乎吃不出，今天分享一个全家老小都喜欢的家常菜，味道鲜上加鲜，做法也非常简单，喜欢的话就赶紧试试吧。
【蒜黄炒鸡蛋】
材料：蒜黄、鸡蛋
辅料：蒜苗或韭菜
调料：食盐、料酒
做法：
1.首先把蒜黄摘洗干净，控干水分后把蒜黄切成长段。
2.在一个碗中打入五到六个鸡蛋，鸡蛋中加入1克食盐增底味，再淋入3克料酒，加入料酒有去腥增美的作用。
3.把鸡蛋和调料充分搅散，搅拌至有泡沫的状态，这样炒出的鸡蛋更蓬松。
4.炒锅热锅后加入适量植物油，油热后先下入蒜黄，把蒜苗煸炒30秒左右，先把蒜黄炒至半熟，可以防止夹生的情况，又可以避免蒜黄大量出水而影响口感。
5.接着把炒过的蒜黄倒入鸡蛋液中，用筷子充分搅散，使鸡蛋液充分包裹蒜黄。
6.锅内再填入适量植物油，油量可以稍多一些，把油温烧至5成热时倒入鸡蛋液，等鸡蛋底部定型后把鸡蛋划开炒散，把鸡蛋炒成鸡蛋块。
7.鸡蛋全部炒至断生后再加入2克食盐调味，加入一把小葱或蒜苗增色，翻炒均匀后即可出锅。
好了，我们这个蒜黄炒鸡蛋完成，营养杀菌又好吃，希望您能够喜欢。
小贴士：
炒鸡蛋时，想吃焦香的，可以把油温烧高一些，要是想吃滑美的就低油温下锅，这样炒出的鸡蛋更滑美。
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