宅家改变了许多人的生活，你有可能看到一个大老爷们化身家庭煮夫，把地拖了一遍又一遍后试图打翻果盘，只为了能有点事干，说到底都是闲的。而有的朋友则在家钻研起了厨艺，做凉皮，做电饭煲蛋糕，慢慢地点亮一个个厨房技能。
把电饭煲蛋糕做得有模有样之后，就想给自己的蛋糕胚盖上奶油裱个花，这样会看起来跟外面卖的一样，更有成就感了。但是不常做烘焙的人一定分不清奶油的种类，今天我们就来聊聊动物奶油和植物奶油吧，看看这两种奶油究竟有什么区别。
1、植物奶油用于裱花，动物奶油用于抹面
我们小时候吃的裱花蛋糕都是用植物奶油做的，植物奶油里有很多添加剂，以保证其稳定性，打发后基本上不会消泡，也不会塌，所以适合用来裱花做造型。而动物奶油稳定性不强，容易化，所以只能用来抹面或是作为蛋糕的夹心。
2、植物奶油不溶于水，动物奶油会在水中融化
植物奶油里添加了各种成分以保持它的形态稳定，甚至在水中也不会融化，而动物奶油是在牛奶中提取的，放入水中搅拌片刻便会与水相融。这也证明了动物奶油比植物奶油健康，因为植物奶油很难消化，长期食用会对人体健康造成影响。
3、植物奶油的操作难度低于动物奶油
前面说了植物奶油的稳定性较强，一旦打发就能保持这个状态，即使后续操作再久也不会化掉。而动物奶油从储存到打发，都需要十分严格的把控，未打发前不能放在冷冻层，否则会冻坏了，无法打发。而打发的时候也要控制机器的温度，高温会使奶油无法打发，也不能打发过头，打发过头的奶油会呈水油分离的豆腐渣样。
基于这几种区别，动物奶油与植物奶油的价格也有所不懂，植物奶油是人工合成的，所以价格低廉，而动物奶油提取自牛奶，价格自然会贵很多。在自己做过几次蛋糕之后，终于明白为什么蛋糕店的水果蛋糕那么贵了，贵也有贵的道理，使用动物奶油再加上新鲜的水果，确实是成本不小。
