最近美食君看到不少文章写道：“待武汉疫情结束时，想去吃热干面，三鲜豆皮，小龙虾，汤包……”
武汉是出了名的小吃多，武昌户部巷、黄陂好吃街、汉口吉庆街等，都是著名的美食街区。当然，武汉仅是湖北一个重要的省会城市，周边各县市区里也隐藏着许多小众美味。
其实，很多新菜品的出现都是基于我国传统饮食。还记得美食君曾做过的一道鲜虾珍珠丸子，正是取材于湖北小吃。
阳春三月，天气逐渐回温，此时武汉的樱花应开得茂盛。为了贴合这个欣欣向荣的季节，美食君做了一道美若花开的【银耳虾球】。
爽脆的银耳舒展开来，花团锦簇，和细腻的虾滑包裹在一起，没了浓油赤酱，这道菜愈发清丽雅致了！
银 耳 虾 球
银耳2朵/虾仁20只/蛋清1个
彩椒碎15g/生抽15g/料酒15g
干淀粉15g/盐2g/胡椒粉2g
1.干银耳用温水泡发，去蒂后切碎，但不能过碎，会影响成品美观。
2.虾仁用刀背拍扁，剁成虾滑。
3. 虾滑调入1大勺料酒，2克盐，2克白胡椒粉，1大勺干淀粉，1个蛋清，用筷子搅拌上劲，让虾滑有黏糊的胶质感。
4.手上抹点油，用虎口挤出成团的虾滑，用勺子挖出。
5.将挤好的虾球裹上一层银耳碎，接着放入抹了油的盘子中。
6. 等蒸汽上锅后，放入银耳虾球，蒸大约10~15分钟即可。
7.取出来趁热淋上蒸鱼豉油，再点缀上彩椒碎就可以啦。
由于在搅拌虾滑时加入了蛋清，于是美食君将剩余的蛋黄恰好填入盘中央，似金黄的花蕊，四周围着花瓣。
任何一种食物，我们都不能用口感或造型摆盘作为唯一标准，有时候感觉味道差一点，可以用造型来弥补，反之，也是如此，美食就是这么一个特殊的动态平衡。
