夏天，这菜孩子要多吃，简单焯一下水，孩子常吃长个快，吸收好。夏季大量的应季蔬菜上市，苋菜、空心菜、豆角、茭白，而这些菜中，我尤其爱吃苋菜。苋菜是个“野”味蔬菜，但营养丰富，有着“长寿菜”之称，多吃能强身健体，提高免疫力，苋菜还富含铁和钙，能促进儿童的生长发育；苋菜还具有清利湿热，清肝解毒，凉血散瘀等功效。苋菜味道柔甜，嚼久了还会回甘，夏天的苋菜真是“天然的钙库”，孩子常吃长得快窜得高还补铁补血，才两元钱一斤，今天就用苋菜教大家做一道农家乐里面的招牌菜，夏天吃再合适不过了。
准备食材：
苋菜、大蒜、干辣椒段、食用油、盐、香醋、生抽、白糖
具体做法：
1.我们先在锅里面加点油，加油能让焯出来的菜色泽更鲜艳，把苋菜下锅焯熟，然后放到凉水里面过凉。
2.再把水尽量拧得干一些，放到干净的平盘上，然后把它晾晒一会儿，让它变得稍微干一些，期间可以翻动一下让它干得更快。
3.拍几个大蒜，切成蒜蓉。
4.再切几个干辣椒，一起放到蒜蓉碗里。
5.现在把晾好的苋菜揉搓一下，这样能让苋菜吃起来有点韧性和光滑度，然后切得小一点装到盆里。
6.在上面加点干辣椒和蒜蓉，油烧热泼一下，再加点盐、香醋、生抽以及一点点白糖，搅拌均匀就好了。
7.这样一盘入口甘香的蒜蓉苋菜就做好了，喜欢的朋友不妨自己在家试试。
