青明节快到了，有朋友发信息问青团的做法，这两天我忙着做各种青团。青团也叫清明团子，清明节特色食物之一。面皮以糯米面为主，加上艾草粉或者青汁和成面团，包上或咸或甜的馅料，上笼蒸熟即可，颜色碧绿带着淡雅的艾草清香，香甜软糯，特别好吃。
跟青团类似的食物还有清明馃（果）、清明粑粑、艾饺等，名字不同、形状不同、做法类似，各地都有不同的饮食习俗。清明团子一度成为美食网红而被大家所熟知，很多朋友也因此而喜欢上这种食物。
今天推荐一个新吃法，跟传统青团做法不太一样，更简单一些，口感也更好。传统青团是先包馅料后蒸熟，新吃法有点类似大福和驴打滚，先把面团蒸好，再包上馅料，团子的颜色味道可以各不相同，用火龙果做粉团，用青汁做青团，用牛奶做白团等，馅料也可以多种多样，水果馅豆沙馅芋泥馅，清新美味让人爱。
双色青明团子
面皮材料：牛奶200毫升、水磨糯米粉170克、粘米粉20克、澄面10克、绵白糖20克、核桃油20克、艾草粉2克。
馅料：自制红豆沙适量、芒果适量。
做法：
1、准备各种材料，最近家里面粉特别全，要啥面有啥面，真是特别方便，想做啥找找材料都有，囤货的好处啊。
2、把面皮材料除艾草粉之外全都放在碗中，拌成面糊。
3、分成两份，其中一份加上艾草粉拌均匀。大致分一下，不必精确到一模一样。
3、把面糊放在蒸锅中蒸熟，大约需要15分钟。
4、蒸好的面糊取出来，用筷子拌开散热或者取出散热。不烫手的时候揉成光滑的面团，如果家里有水饴，可以加上30克水饴揉均匀，没有省掉也能做。
5、豆沙馅团成团，每个15克左右，豆沙馅我是自己煮的，红豆煮熟后用料理机打碎，加糖放炒锅里炒成馅就可以了。提前做好，冻在冰箱中，用的时候提前拿出来回温或者蒸透就可以了。
6、揉好的面团分成小份，包上豆沙馅，
7、用保鲜膜包住就可以了。包上保鲜膜可以防粘，还可以防失水，令口感更温润好吃。
9、做好的团子保鲜膜包好，如果一时吃不完，可以放在冷藏室保存，吃的时候拿出来回温就可以了。建议不要超过两天，因为时间长了面团老化比较厉害不好吃，吃了对身体也不好，糯米食物老化后更加不好消化。
8、白色面皮我包了芒果粒，操作方法是一样的。
多说几句：
蒸好的面团揉好后及时包上馅料，如果放凉了会有点儿硬，感觉不好操作时可以用微波叮热，回软后更好包馅。
水果做馅，如果不喜欢水果块，可以把水果打成泥，用黄油把果泥炒成馅，炒馅时需要加入小量淀粉增稠，口感会不一样，跟糯糯的面皮更搭配了。
