为了让羊肉串早熟还鲜嫩，首先选料是关键，然后我提前用嫩肉粉把切好的羊肉块搅拌均匀，然后再穿成串，这样烤出来的羊肉串既鲜嫩又多汁，不焦不糊！
羊肉串要想烤的软嫩多汁，要注意一下几点。
1.选用食材：羊肉必须是小龄羊羔肉，最好用后腿肉，这样的肉质鲜嫩，多汁，如果用的是老羊，肉质纤维粗，吃起来会像肉筋那种感觉。
选用食材：羊肉必须是小龄羊羔肉，最好用后腿肉，这样的肉质鲜嫩，多汁，如果用的是老羊，肉质纤维粗，吃起来会像肉筋那种感觉。
2.羊肉腌制：羊肉切成小块后加鸡蛋清，鸡精，盐，耗油，洋葱块，腌制十分钟，加鸡蛋清是羊肉吃起来会更嫩，鸡精，耗油是提味的，洋葱是压用来压肉的腥味。
3.烤制：烤羊肉的时候最好用木炭，在烤的过程中要适量刷点色拉油，或者羊油，等羊肉两面变色，撒孜然，花椒粉，辣椒面。软嫩多汁的肉串就烤好。
1、蚝油是提味的好帮手，可以在腌制羊肉的时候加入蚝油提鲜。加鸡蛋清使羊肉吃起来会更嫩。
2、羊肉腌制：羊肉切成小块后加鸡精，盐，耗油，洋葱块，腌制十分钟，用洋葱压肉的腥味。
3、烤制：在烤的过程中要适量刷点色拉油，或者羊油，等羊肉两面变色，撒孜然，花椒粉，辣椒面、芝麻。软嫩多汁的肉串就烤好。
4、用无烟木炭烤制，味道会更加鲜美，没有浓浓的烟味。自己烤羊肉串时最好不要用嫩肉粉等添加剂，这些东西对身体是不好的，毕竟身体是最重的！【这样烤出来，软嫩又多汁】
很多人在家烤羊肉串时，会遇到一个问题，就是羊肉口感稍柴，在进烤箱之前，可以在每串肉串上刷上一层的食用油，这样烤出的羊肉串口感香嫩肥美。
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