再过不久端午节就要来了，又到了可以吃粽子的节日，现在不少人过端午节时，都是直接在网上买现成的粽子。
但仍有不少家庭，在端午节时会自己包粽子，自己包的粽子用料更实在，同时也更为安全，无论是自己吃，还是送给亲朋好友都十分合适。
自己包的粽子除了用料更实在以外，我们也会发现煮出来的粽子，就是比外面的更加软糯香甜，同时带有十分清香的粽叶香，吃多少都不会腻。
这是因为不少人做多了粽子，就知道煮粽子的一些小技巧，所以煮出来的粽子会更加美味。
那么煮粽子有什么小窍门吗？一起来了解一下吧。
1、水中加两味调料
很多人都以为只要把粽子放到水中煮熟就可以了，但其实在煮粽子之前可以在水中加入一些小苏打。
小苏打被糯米吸收之后，可以让糯米更加软糯，同时可以使得粽叶的纤维变软，防止煮久了之后，粽子叶变烂变散。
另外粽叶是酸性的，加入碱性的小苏打，可以溶解部分的酸，让粽子口感更为香甜。
还可以在水中加入适当的食用盐，盐可以激发糯米的香味，煮出来的粽子会更加清香。
2、冷水下锅
有的人也会纠结，煮粽子时应该是冷水下锅还是热水下锅？其实应该冷水下锅。
热水下锅虽然可以缩短烹煮的时间，但是热水下锅受热不均匀，很容易使粽子表面煮熟，但是里面还夹生，口感比较差。
同时在煮的过程中，粽子会膨胀，受热过快就会导致膨胀过快，粽子容易开裂。
而冷水下锅虽然煮的时间比较长，但是粽子受热均匀，不容易散出来，粽子也不容易夹生。
但由于粽子煮的时间一般都比较久，需要2-3个小时，大一点的粽子，甚至需要,4-5个小时，因此在煮的过程中，肯定需要中途加水。
而加的水最好是热水，因为这样可以防止锅内的温度骤然下降，使得粽子受热不均匀。
怎么保存粽子？
平时端午我们都会买很多的粽子，有时就无法一次性吃完，再加上亲戚时不时地都会送一些粽子，家里的粽子就多起来了。
不少人没吃完的粽子都是直接放进冰箱中冷藏，但是这样保存不了两天，粽子就会坏掉。
想要长时间地保存粽子，就必须将粽子放到冷冻层中，但是粽子冷冻之后会流失水分，吃起来口感就没那么软糯了。
但其实在保存的时候，多加2步，那么粽子的水分就会流失得比较少，吃起来也会更好吃。
1、清洗粽子
煮过的粽子表面有比较多的黏液，所以我们在保存之前，要将粽子表面的东西给洗干净，否则粽子容易变质。
洗好之后，要将粽子表面的水分沥干，否则放到冷冻层中，粽子表面就会结有一层厚厚的冰，水分流失得也会比较快。
2、用塑料袋包裹
洗干净之后，我们再把粽子放到保鲜袋或是塑料袋中，排出空气，扎紧袋口，给粽子创造一个较为真空的环境。
这样粽子里的水分就会流失得比较慢，后期想要吃的话，口感也不会这么差。
但放粽子时，记得不要把粽子和味道比较重的东西放在一起，比如鱼和肉等，以免混味，影响了口感。
