最近一段时间，气候逐渐变得暖和一些，春天给人很温暖的感觉，但是特别容易犯困，经过一天的工作和忙碌之后，需要补充一些能量，但是很多人这个时候胃口特别差，吃大鱼大肉都没有胃口，需要研究一些新鲜的菜肴，才能满足全家人的食欲。作为一名家庭主妇，不仅仅要操劳孩子学习，还需要为一家人准备一大桌丰盛的菜肴，今天分享我家餐桌上的拿手菜——芹菜爆炒牛肉丸，牛肉丸不仅仅可以涮火锅，试试这样炒一盘，牛肉丸非常Q弹，吃起来很过瘾，不懂吃特别可惜。春季胃口不好？推荐给家人吃这菜，营养美味又解馋，全家人都爱吃。
【芹菜爆炒牛肉丸的详细做法】
食材明细：选购一袋牛肉丸（现在市面上的牛肉丸都是袋装的，牛肉丸以广州潮汕最为出名，牛肉丸一般会冷藏储存，需要提前解冻），选购红辣椒两个，西芹120克左右，适量蒜头，生姜几片，若干食用油，生抽和蚝油适量，鸡精和胡椒粉少许，清水足量，其他佐料。
烹饪小诀窍：需要挑选好优质牛肉丸，芹菜和配菜，牛肉丸要解冻和焯水，掌握炒牛肉丸和芹菜的顺序，难度适中。
详细制作步骤：
步骤1：先将一些食材准备好，牛肉丸用温水解冻，牛肉丸切成若干小块，锅中煮一些冷水，倒入牛肉丸焯水几分钟，捞出控干水分（焯水后牛肉丸口感更好，这是非常关键的一步）
步骤2：红辣椒洗净去掉蒂，红辣椒切成小段，几片生姜切成细末，蒜头用力拍碎切成细末。
步骤3：新鲜芹菜掐掉黄叶，芹菜用清水反复洗净，叶子和根茎要分开，芹菜切成若干小段，准备好牛肉丸和一些配菜，开始烹饪这道芹菜爆炒牛肉丸吧。
步骤4：锅底调入一些食用油，加上蒜末和姜末爆炒，倒入红辣椒炒至断生，炒出蒜香味和辣香味。
步骤5：倒入焯水好的牛肉丸，迅速煸炒一会儿，倒入一些芹菜段，然后放入芹菜叶子，锅边淋入少许清水。
步骤6：不停地翻炒一会儿，加上生抽和蚝油适量，撒上一丢丢食盐，半勺鸡精，胡椒粉一小勺，迅速翻炒均匀。
步骤7：关火，装盘，这道芹菜爆炒牛肉丸就做好了，喜欢吃辣椒的小伙伴，还可以加上辣椒油或干辣椒，我们家喜欢清淡的口味，因此没有加辣椒。
芹菜爆炒牛肉丸是一道美味营养的菜肴，牛肉丸非常Q弹，搭配芹菜是绝配，吃起来更香，看着就有胃口，是米饭的好搭档，湖北人经常吃。
你们有没有吃过这道芹菜爆炒牛肉丸呢？（所有图片来自网络）
