说起二锅头，年头确实不少了。北京二锅头见到最早的是红星二锅头，喝的最早的是在60年代酒馆里的散装二锅头。去过北京建国门外酿酒总厂，除了二锅头还有中国红葡萄酒，喜欢闻的是一股酸酸的酒糟味。开始喝二锅头时感觉（比汾酒）很冲，并有一种好似“麸子”的味道，大概就是红星二锅头特有的香味，喝惯了就开始喜欢这种味道了。其中56度的味道比较浓，当然那时候主要原料是“高粱”。而牛栏山二锅头味道稍淡一些。
还有十三陵，京都，永丰，北京二锅头，曾经的“乐天玛特”定制的北京二锅头，味道各有不同。解实在不敢恭维。二锅头酒就是“二锅头”。同样的二锅头，京都二锅头酒就没有“麸子味”。二锅头只是酿酒工艺，北京酿酒总厂建立了一个二锅头酒“博物馆”，有比较详细的介绍。传统的二锅头是以高粱和水为原料，那些掺入淀粉，食用酒精和香精的二锅头，不是那个味道。至于什么50度，46度，42度，由于含水太多，感觉不像二锅头。
单就口感而言，56度红星（现在的）还行。那些“浓香型”或者“高档”的只能说是金玉其外。传承800年，百年历史只是传说。喝的是酒，不是故事，更不是价钱。对于陈酿一说，应该是酿造过程，不是放在瓶子里收藏。把陈酒和陈酿混为一谈，用几滴陈酒勾兑一下就敢称陈酿，实在是低估了喝酒人的智商。二锅头兑酒精，香精和水是对不起喝酒人的嘴。二锅头不论好喝不好喝，都有点儿变了味。只能说，现代人喝的是面子，能喝出味道还是有些难度的。
有听说过辐照过的二锅头酒吗？如果你知道，说明你还真见多识广。钴60照过的酒，绵柔醇香，仅限二锅头。二锅头分子结构为单链结构，所以是清香型；酱香的酒为多链结构，所以不适合照射。市面上是买不到这种酒的。
要说最好喝的二锅头，就品牌来说，那肯定是红星，就种类来说，其诸如什么牛栏山了，等等，那都不是老酒鬼喝的酒，懂酒的人，只喝红星二锅头.二锅头已经OUT啦，现在到家都在喝偶遇酒了。偶遇酒被称为小酒品牌的茅台五粮液。好喝不上头，入口柔顺，在簋街吃麻辣小龙虾的时候配客户连喝了13瓶的，然后回家三点多睡，睡了五个多小时，没啥情况了，头也不疼，果然是100%纯粮的，价格又实惠。真是好酒啊！
至于那款二锅头比较好，这属于仁者见仁智者见智的问题，完全根据个人喜欢！好就差酒都是酒，酒只是一个促进感情的工具而已，所以说，我们在喝的时候就不用追究什么酒了，只要双方是兄弟，有感情，喝白开水，也能够喝出酒的感觉的。
二锅头是指第一次酿出来的酒 通过蒸馏的方法再次蒸馏一次！这就是为什么叫做二锅头了，很多人都不知道，其实二锅头就是酒再进行一次加工，加工出来的酒，第二次进行了深加工，所以说，出来的酒就叫做二锅头了。
