今天是正月十四，明天就是一年一度的元宵节了。以往的元宵节，美食君都是自己在外边儿过的，今年情况特殊，美食君也终于能在家陪家人一块儿过一次正经的元宵。
元宵节，元宵必不可少，南方人包汤圆，北方人滚元宵。但在座的各位，一定很少见到这样一种吃汤圆的方式——酸菜炒汤圆。
这是一道来自贵州的创意菜，香甜的汤圆遇上酸爽的雪菜，开胃极了，超级适合元宵节前后做。
美食君在了解了这道菜之后，才知道，原来汤圆也是可以这样吃的。
每次过完元宵节，冰箱里总会留下好多汤圆没人吃，get了这个做法，大家就可以换着花样做汤圆了，到时候只怕是担心汤圆的囤货不足哦~
酸 菜 炒 汤 圆
速冻汤圆12粒/笋干雪菜50g
生抽10g/鸡精3g
干红椒/姜/蒜适量
1. 姜、蒜切成末儿，干红椒切碎。
2. 取一口锅，加入适量油，将汤圆放入锅中炸制金黄。（速冻汤圆不需要解冻，汤圆炸好之后最好不好堆叠，否则会黏连）
3. 姜末、蒜蓉、干辣椒下锅爆香，再将雪菜一同炒香。
4. 炸好的汤圆放入锅中，翻炒均匀，加入生抽、鸡精调味即可出锅。
美食君在制作时，就疏忽了汤圆炸后的摆放，将它们一块儿放到漏勺中滤油了。刚炸完表皮是酥脆的，但冷却之后会挤压黏连，给翻炒增加了难度。
所以大家在制作时，最好将油炸过的汤圆平放在盘中，每个之间留一些距离，待到翻炒后，汤圆表面附上雪菜，就不会彼此黏住了。
每逢过年过节时，家里一定会制作很多炸货，有人可能觉得，这样太浪费了。但是只要对炸完之后的剩余的油及时进行处理，就还是可以二次利用的。
在炸大量炸货时，要一边炸一边用漏勺捞出残渣，这样可以避免油炸附到食物上，导致焦糊，炸完以后要及时过滤余油，再装进干净的容器内，即可多次使用。
