在生活中，有很多不明白的地方，就像烹饪的时候，出现的生粉和淀粉，真是不明白有什么区别，总觉得是一样的，又好像有什么区别，不然的话，为什么会有两个名字呢，大家能区分开生粉和淀粉吗？很好的区分，才能做出更好的菜，今天就给大家进行区分一下，以后做菜的时候，就知道做什么菜要用什么粉了，看看生粉和淀粉之间有什么区别？网友表示终于明白了！
我们买的生粉，包装袋上面有配料，一般都是玉米淀粉，也有的是土豆淀粉，土豆淀粉的颜色是很白的，有的时候叫太白粉。那要这么说的话，生粉就是淀粉了，但是不能倒过来说，淀粉不是生粉。不过由于地域的不同，区分上也是不同的，玉米淀粉和土豆淀粉在广东叫生粉，在福建和浙江则叫淀粉了。这两种淀粉，在生活中是非常常见的，遇水遇热后，就会成为粘稠的状态，都是用来勾芡的。
淀粉是重工艺提取的，玉米的淀粉量是非常大的，而绿豆淀粉就比较小，除了这两种，还有木薯淀粉，豌豆淀粉等等。淀粉在工业上面，用作葡萄糖，麦芽糖等，在医学上面可以做成药丸等，在饮食上面也能看到淀粉的身影。下来我们一起看看具体做菜的时候该用什么粉？看看你就全明白了！
我们在做菜的时候，分成薄芡和浓芡。要做菜的话，一般都是用玉米淀粉，鱼香肉丝和糖醋排骨等用的是浓芡，做的时候，都是先将菜炒好盛出，然后在锅中留汤汁，调制好的水淀粉倒进锅中，煮至粘稠之后，将菜再倒回锅中，混合均匀就好了。薄芡的食用，我们经常用在麻婆豆腐上面，就是将稀一些的水淀粉倒在菜里面，进行混合，就可以看。
下来就是淀粉挂糊，那就是炸制食物的时候用的比较多，这样挂糊之后的食物，容易锁住鲜味，吃起来也非常酥脆，要是用来挂糊的话，就要用木薯粉或者是红薯淀粉，因为它们的颗粒比较醋，粘稠度更高，那么挂糊的话是很不错的。比如炸鸡块鱼块的时候。
煮粥或者是煮羹的时候用淀粉，那就要用玉米淀粉或者是绿豆淀粉，加入了淀粉之后，喝起来非常有种粘滑的感觉，更加好吃，浓度更高，但是吃的时候也不会粘牙。
最后用淀粉就是腌制的时候，就用玉米淀粉或者是土豆淀粉，进行腌制的肉，吃起来非常滑嫩，一点也不柴，这是炒菜的时候，大家经常用到的方法。比如炒肉的时候，就会经常用。
这些就是生粉和淀粉之间的区别了，不同的菜上面用不同的淀粉，大家要知道，这是生活中的小常识，你记住了，就会做出和别人不一样的味道。你懂了吗？网友表示：终于明白了！生粉和淀粉这么区分，才知道做菜时用什么粉，网友：终于明白了！
