大家好，茄子别再直接炒着吃了，往里淋入一些鸡蛋液，出锅比红烧肉还要好吃，我家一周就要吃6次。
进入春天以后，天气就会渐渐回暖，这时许许多多的新鲜蔬菜就会大量地上市，如韭菜、豌豆、茄子、小白菜等等，新鲜脆嫩，特别适合食用。且这些蔬菜的价格也十分便宜，我们可以多吃上一些。
在这些蔬菜中，相信很多朋友都喜欢吃茄子吧，茄子口感鲜嫩，营养价值丰富，不管是怎样去进行烹饪，味道都十分好吃。如果你也是一位喜欢吃茄子的朋友，不妨跟着我来学习这道茄子的做法吧，比普通的炒茄子还要好吃哦。
【烧茄子】
食材：茄子、白醋、食盐、青椒、红椒、大蒜、小葱、鸡蛋、豆瓣酱、辣椒酱、老抽、生抽、蚝油、白糖、鸡精、淀粉水
方法：
1、首先准备上两个鲜嫩的茄子，将其清洗干净后，把头尾给切掉，将茄子切成小段，再分别改刀切成小块状。
2、切好的茄子，将其放入清水中，再加上一点白醋，一点食盐，稍微搅拌一下后，让茄子浸泡起来，防止其氧化而变黑。
3、接着准备一个红椒，把它对半切开，去除辣椒籽，再改刀切成小块，再准备一个青椒，同样的去除辣椒籽后，切成小块。
4、下一步要准备上几瓣大蒜，将其剁成蒜末，再准备一把香葱，取葱白部分切成葱末，和大蒜装一起备用。
5、然后准备上三个鸡蛋，将其磕入碗中，加入少许食盐和米醋，再用筷子充分地调散均匀，放一边备用。
6、茄子浸泡好以后，将其沥干水分，再换用二次清水，把茄子充分淘洗干净，洗净后给它稍微挤干一下水分，装入大碗中。
7、然后把鸡蛋液倒入茄子里面，并充分地搅拌均匀，使得每块茄子都能够裹上一层薄薄的鸡蛋液，所有食材准备好，即可开始烹饪。
8、起锅烧油，油热把鸡蛋茄子倒入锅中，用铲子摊开，给它煎至两面定型，且茄子变得微微发黄时，先盛出来。
9、再次起锅，放入少许食用油，油热下入葱蒜末，给它炒出香味，炒香后，把青红椒块也下入锅中，继续翻炒至断生，再盛出来装盘备用。
10、接着另起锅，加入适量食用油，放入一勺豆瓣酱，再放入一勺辣椒酱，用小火炒出酱香味，然后往锅中加入一小碗清水。
11、再往锅里加入少许的老抽，一大勺的生抽，一勺蚝油，搅拌均匀把它煮开，煮开后放入一勺白糖，再把茄子倒入锅中。
12、继续把茄子翻炒至入味，然后把青红椒蒜末放进锅里，充分搅拌均匀后，放入一勺鸡精提鲜，再淋上小半碗水淀粉勾芡。
13、将汤汁烧至浓稠后，就可以出锅装盘，一道美味的烧茄子就做好了，入味又好吃，特别的下饭。
以上就是本次给大家分享的，有关于茄子美食的制作方法了，你有没有学会呢？
有条件的朋友，在制作时，再加入一些肉末，味道会更加好吃？如果你有更多的建议和想法，欢迎在评论区留言讨论。
