（来源：淄博电视台美食淄博）
美食淄博
关注美食淄博，尽享淄博美食!
淄博广播电视台都市频道每晚6点50与您准时相约
首播：每天18:50
重播：当日22:20 次日05:25 09:00 12:20
今天我们来到了周村宾馆，跟这里的大厨学习制作美味菜肴。传统鲁菜芙蓉鸡片，这道菜营养含量比较高，补充蛋白质非常好。食材需要蛋清、鸡胸肉、油菜、点缀的小火腿。
取四个蛋清，打蛋器在打发的过程中，加点盐，第一遍打发打成泡沫状，加点盐。再继续。泡沫由大变小，来点生粉，变成绵密的小泡就算完成了。
接下来鸡胸肉二两用料理机打碎，来点盐，加点冰块。用料理机打出来是鸡绒，就开始合成。把锅里面加入油。色拉油里加点猪大油。控制油温，不让油温过高。鸡茸要让它漂 在油面上。接下来倒热水，洗去多余的油。
烫小油菜摆盘点缀。炒的时候锅里少放点猪，一勺清汤，芙蓉鸡片最后再稍微上一点芡汁，撒点火腿。如果感兴趣的话，就赶紧学习制作起来吧。
制作/梁艺
责任编辑/王小君
制片人/郗远征
编审/ 陈强
监制/邢军
