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请客套餐上线,12道家常菜,荤素齐全,好学好做,待客不用愁

109次浏览     发布时间:2022-05-30 08:17:42    

大家好,欢迎大家来到我的美食自媒体,我是美食领域创作者锦绣V山东:“专注美食,让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法,这几道美食也是深受大家的喜欢,而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材,做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。

红烧排骨

排骨600克,土豆2个,酱油20克,蚝油10克,老抽5克,料酒10克,姜片4片,蒜头4克,盐2克,清水适量,冰糖10克左右

【制作步骤】

1,排骨买回洗净砍成小段,放入清水煮沸4分钟,土豆去皮切滚刀块,不宜太大。

2,热锅,放入适量食用油,加入冰糖小火融化并炒出糖色。

3,放入姜片蒜末爆香倒入排骨翻匀,加入料酒翻炒片刻。

4,把老抽,酱油,蚝油都放入翻炒均匀至上色,倒入没过排骨一半的清水,盖上锅盖焖煮10分钟。

5,开盖子放入土豆翻炒均匀,再盖上盖子焖煮10-15分钟即可,最后汁水浓稠即可出锅。

水煮虾

原料:汉虾、鱼豆腐、盐、鸡精、干辣椒、麻椒、白芝麻、香菜。

制作:

1、虾挑去虾线,剪去虾须;鱼豆腐从中间切成两块。

2、锅中放油烧热,下入虾,待虾弯曲变成红色,表面变脆夹出;鱼豆腐两面煎至焦黄。

3、炸虾用的油继续烧热,倒入干辣椒和一半的麻椒炒出香味,加入火锅底料炒香,倒入少量开水烧开,倒入葱姜蒜后,下入鱼豆腐和大虾煮约两分钟,加入鸡精和盐。

4、煮好的大虾和鱼豆腐捞出至容器中,表面放上剩下的麻椒和干辣椒;另起油锅烧热倒在麻椒和干辣椒上,洒上白芝麻和香菜即可。

红烧茄子

食材:圆茄子一个、姜适量、青辣椒适量、番茄酱适量、食用油适量、玉米淀粉适量、糖2大勺、盐2小勺、鸡精1小勺、老抽2小勺、香油适量。

做法:

1、准备食材清洗干净

2、将茄子去皮切块、青辣椒切块、姜切末备用。

3、往茄子块中放一小勺盐拌匀,然后腌十分钟。

4、倒掉茄子中腌出来的多余水分,然后撒上适量的玉米淀粉拌匀。

5、取一只干净的小碗,然后依次放入玉米淀粉、糖、鸡精、老抽、盐、再倒入半碗清水,调成碗汁备用。

6、锅内放入适量的油,油温五六成热的时候,放入茄子开始煎炸。

7、炸至茄子表面金黄时捞出备用。

8、另起一只干净的锅,倒入少量的油。油热的时候,放入番茄酱,姜末煸炒出香味。

9、将茄子倒入锅中煸炒匀均。

10、将青辣椒放入锅中煸炒匀均。

11、将碗汁倒入锅中,然后大火收汁翻炒匀均,出锅前再倒少许香油即可。

白灼秋葵

主料:秋葵 250g。

辅料:海苔碎半茶匙。

调料:鱼露 1茶匙。

做法:

1、将秋葵洗净去蒂,葱切成葱花,指天椒切圈;

2、水开后,打开锅盖,将秋葵放入锅中焯水2分钟左右;

3、将焯熟的秋葵捞出,放入冰水中;

4、将泡好冰水的秋葵捞出沥水;

5、将沥好水分的秋葵对半切开;

6、将切好的秋葵码放在碟子里,淋入鱼露;

7、将海苔碎撒放在秋葵上。

酸辣凉拌平菇

【所需食材】

平菇一斤、香菜、葱、蒜、白芝麻、小米辣、辣椒面、辣椒粉、生抽两勺、陈醋两勺、蚝油一勺、盐少许、糖少许

【烹饪步骤】

步骤1、碗中放入一勺蒜末、一勺辣椒面、一勺辣椒粉、一勺白芝麻、一勺葱花再淋上热油搅拌均匀,加入两勺陈醋、两勺生抽、一勺蚝油、盐少许、糖少许搅拌均匀备用

步骤2、平菇清洗干净,对半撕开,锅里煮开水放入平菇煮熟捞起沥干水分,放入大碗中备用

步骤3、倒入酸辣酱汁,放入香菜葱花用手抓拌均匀即可。

可乐鸡翅

用料:鸡中翅11个;可乐一听;生抽适量;料酒1小勺;蚝油适量;姜片3片;肉桂粉(可不加)少许

做法

1、准备好需要的食材,鸡翅清洗干净,表面背面各划上三刀方便入味。

2、鸡翅提前加入适量腌制生抽、蚝油、姜片腌制1~2小时

3、腌制鸡翅的酱汁盛出备用,鸡翅用清水稍微清洗干净,沥干水分。

4、使用不粘锅:锅内加入适量油,再加入2片姜,小火煎至鸡翅两面金黄色

5、接着加入适量可乐,再加入适量腌制鸡翅的酱汁、少许肉桂粉

6、盖上盖子,中火煮开转小火慢炖。中途翻面,使两面颜色均匀

7、煮至汤汁浓稠,鸡翅熟透即可

蜜汁叉烧肉

做法:

1、将买回来的猪里脊肉洗净后擦干水分切成长条,并用剪刀剪去表面的白色筋膜;老姜去皮后切成片,葱切成段备用。

2、取一个较大的密封盒,把猪肉条放入盒内,再放入姜片和葱段,倒入叉烧酱和米酒抓匀,最好是肉都浸在酱汁里。

3、盖上密封盒的盖子,放入冰箱冷藏1天,中途取出打开翻动一下肉条,使入味均匀并捞出葱段扔掉。

4、腌制好后取出,在烤盘内铺一张锡纸,然后把肉放在烤网上,将烤网架在烤盘上晾15分钟使酱汁都滴下后刷一层蜂蜜,然后给烤盘换一张干净的锡纸。

5、将烤盘放入烤箱下层,放肉的烤网放中层,以180度烤20分钟后取出,刷一层腌制肉的酱汁,稍干后再刷一遍。将刷好的肉翻面再放入烤箱以180度继续烤20分钟,再取出反复刷2次蜂蜜,最好再烤10分钟左右即可。

小炒肥肠

食材:卤猪肠300g;芹菜250g;蒜少许;姜少许;蒜叶两根;青红椒少许;盐少许;生抽少许;食用油少许

做法

1、少许青红椒、姜蒜切片,蒜叶切段

2、为省时间下班在卤水摊上买的肥肠,切段切片都可以,肥肠较肥,切片比较不腻

3、芹菜摘完后切段备用

4、所有材料备齐后,开火,放少许油,爆香姜蒜

5、肥肠可以适当煸一会儿,吃起来会更香

6、放入芹菜炒至断生,青红椒、蒜叶放入,洒少许白糖、盐翻炒,淋入少许生抽爆香提味

7、出锅,装盘。

银耳莲子棒骨汤

又是一道棒骨汤,这道是和银耳、竹荪、莲子这三种白色食材搭配,有很好的润燥润肺功效,冬天比较干燥,喝这个汤会比较滋润。

食材:猪棒骨,银耳,竹荪,莲子,枸杞

调料:盐,料酒,姜

制作步骤:

1、银耳冷水浸泡2小时,竹荪和莲子浸泡20分钟。

2、泡好的银耳去根部撕成小朵,竹荪攥干水分切小块。

3、锅内加水放入猪棒骨,加点姜片和料酒,焯水1分钟捞出。

4、砂锅加入足够多的热水,放入猪棒骨,加姜片和料酒,大火烧开后转小火煲1.5小时。

5、再加入银耳、莲子煮20分钟,加竹荪煮10分钟。

6、最后加适量盐调味,加枸杞煮一会关火。

香菇肉末蒸豆腐

这道菜特别下饭,口感鲜嫩又入味,肉香和豆腐的鲜混合,再搭配香菇独特的香味,真的是特别费米饭的一道菜。

食材:豆腐1块,瘦肉100克,香菇3个,鸡蛋1个,生抽,老抽,生粉,盐,蚝油

1, 先将香菇泡发,剁成香菇末,瘦肉清洗后,再剁成肉末。

2, 选用一块老豆腐,清洗后切成4块,用勺子把豆腐中间挖一个小洞。

3, 挖出来的豆腐放入碗中,倒入肉末、香菇,打入一个鸡蛋清,加1勺生粉,1勺盐,1勺生抽,半勺老抽搅拌均匀。

4, 用搅拌好的肉末将豆腐填满,用勺子稍微整理一下,放入盘中,锅中水开后,大火蒸20分钟。

5, 碗中加2勺清水,1勺生抽,1勺蚝油,1勺生粉,搅拌均匀,倒入锅中煮开,再淋在豆腐上面就可以了。

双椒小煎鸡

食材:鸡腿1斤、 杭椒 10个 、青花椒1把、 花生油适量 、食盐5克、 酱油1汤匙、 葱1段、 姜3片、 蒜3瓣、 料酒1汤匙 、蚝油1汤匙、 水适量

做法:

1.鸡腿切不太大的小块,洗净冷水入锅,煮沸煮出浮沫后捞出用温水洗净沥干备用。

2.锅中倒入比平时炒菜略多一点点的油,下姜片煸出香味后下入鸡块。将鸡块在油中快速翻炒,后加入料酒。

3.鸡肉本身的油脂也出了一部分后加入葱、蒜、洋葱和青花椒。

4.依次加入酱油和蚝油调味,最后视酱油和蚝油的咸度补适量的盐,加入杭椒段翻炒均匀至微断生即可出锅。

蒜苔炒腊肉

食材:腊肉200克、蒜薹一把、蒜米3粒、小红椒3颗、食盐1勺、生抽半勺。

做法

1、起锅,在锅里倒入适量的油,小火烧热,把蒜米和小红椒爆香。

2、把腊肉丁也倒进去一起爆香。

3、把蒜薹也倒进去一起大火翻炒2分钟。

4、蒜薹炒软炒熟后,放入小半勺生抽和一小勺食盐调味,翻炒均匀,即可出锅。

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