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最爱腊肠的四个省份:过年回老家,院子里挂满腊肠最幸福

107次浏览     发布时间:2022-05-30 18:27:55    

当代的腊肠,其实一年四季大家都可以买得到、吃得到。但即便如此,一些地区过年就要制作腊肠的习惯也不会因此就舍弃了。比如四川、广东、广西、湖南这四个省份的人们,现在早就开始为过年制作腊肠了。也因为他们从小就吃腊肠,所以对腊肠尤其情有独钟,十分爱吃。特别是回到老家的孩子,看着老家院子里挂的腊肠更是幸福满满的感觉。

四川,制作腊肠技法在于烟熏。又由于四川向来重辣,因此制作出来的腊肠看起来就是红油油的样子,未入口就辣香扑鼻,咬碎之后则是麻辣了所有舌尖味蕾,但辣过之后更是觉得味道难忘。因此,强烈建议当各位去四川旅游,看成都大熊猫、逛宽窄巷子之余,也不要忘了多品尝品尝四川不同风味的腊肠,尤其是营养最为丰富的特种野山猪腊肠绝对不容错过。

广东,一直美食大省,尤其是粤菜更是大受众人欢迎。因而包括腊肠,广东也制作出了独属自己的特色。广式腊肠,主要以自然风干为主,口味偏甜,闻之香醇,色泽亮丽,让人看了就很有食欲。事实上,很多人起初虽然都是被广东的风景名胜吸引去的,例如沙面、白云山等,但回程后与朋友谈及的却往往都是那让人相见恨晚且吃不腻的广式腊肠。

广西,主要以梧州腊肠最为知名,它的特点是味道鲜美,衣脆肉爽,虽甘香但不会很甜。虽然与广东腊肠味道相似,但它是明显区别于广东腊肠的口感。而相比其他地方的家庭使用或者普通售卖的腊肠不同的是,梧州腊肠是做成了一个品牌销往海内外,是一个秩序化的生产过程。

湖南,腊肠制作特点是不放糖,且纯火烤烟熏而成。而且肉虽然多,但是吃起来肥而不腻,且有一股烟熏咸香的浓郁味道。因而对于湖南人来说,过于清香的广式腊肠其实并不符合他们对家乡传统腊肠的认知。但不可否认的是,广式腊肠味道确实也很好。

其实,虽然这些省份都喜欢制作腊肠,但是关于腊肠的制作方法其实大同小异,不同的只是用料不同所以口味不一样而已。另外,因为味道咸淡甜辣的不同,所以四个省份对于腊肠的吃法也是各有千秋,做法多样。但无论是哪个省份制作的腊肠,可以肯定的是,它们样样都十分美味可口,吃过之后皆让人觉得回味无穷,都让人忍不住想要买回家。

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