每年快到夏季的时候，我们可以选择的蔬菜的种类和做法也是越来越多。但是随着天气的炎热和身体夏季的困乏无力，我们总觉得吃什么都没有胃口，觉得口味也比较挑剔，总想吃点酸辣的食物，来刺激一下自己的味蕾。
今天我们教大家做一道自制美食就是腌蒜薹，腌制出来的蒜薹酸甜爽口，吃起来脆脆的，非常好吃，今天我们就教大家如何在家里制作这一道美食。
我记得每年夏季的时候，在北方农村，奶奶都会腌制一坛蒜薹，不管是就着面条吃，还是就着馒头吃，都是非常美味的。
以前在农村地区，家里在麦地里收割庄稼的时候，由于田地里家里比较远，一般都会在家里吃完早饭后，还会准备午餐，带到麦地里去吃，一般都会带馒头和咸菜，带的菜里面，往往都会有腌蒜薹，而且非常方便省事。想起这些就想起了小时候的很多趣事。
好了，下面我们就教大家这道自制美食，腌蒜薹，大家有空了可以在家里试着做。
主要食材：
蒜薹、冰糖、香醋、花椒、盐。
制作过程：
1、我们先将买回来的蒜薹掐头去尾，去掉根部老一点的根部，然后切段之后清洗干后控干水分备用。
2、将控干水分的蒜薹放入盆中，然后撒入一点点盐，搅拌均匀腌制一会儿，等腌制水分以后，倒出多余的水，将蒜薹放入盆中或者是罐子中，盆中和罐子里不能有水，不能有油，防止蒜薹容易发霉或者坏掉。
4、起锅烧水，放入花椒、盐、冰糖、香醋，再倒入一点点水，大火烧开后，煮出香味后，关火，然后晾凉以后倒入蒜薹里面，水要没过蒜薹，然后密封保存，大概两三天就可以吃了，放入冰箱冷藏以后味道会更好。
5、取蒜薹吃的时候，筷子一定要干净，防止蒜薹坏掉，吃的时候，还可以拌一点香油，那味道简直太好吃了，腌制的蒜薹清脆爽口，酸辣爽口，而且吃起来脆脆的，感觉一下子回到了小时候快乐的时光，大家有空试着做一下。
温馨小贴士：
1、腌制的蒜薹口味还是比较辣，如果不太能吃辣的朋友，可以稍微多放一点糖来中和一下味道。
2、这道自制美食腌制蒜薹北方人很多人都喜欢吃，口味酸辣，而且味道比较大，南方朋友谨慎食用。
