提到我国东北地区的饭菜，那就是硬菜和大菜多的很，像当地的猪肉炖粉条、小鸡炖蘑菇等都算得上硬菜，而且都是特别的有名，近年来随着东北地区的旅游开发和农家乐的兴起，去东北旅游的人也是越来越多，东北菜的名气也变得越来越大了。今天小编就跟大家聊聊东北有名的几种硬菜！
小鸡炖蘑菇，在东北是非常有名的一道硬菜，如果家里来客人了，都是用这道菜来招待客人，是东北具有代表性的一道名菜。小鸡都是农村自己家散养的溜达鸡，就是自由活动的小鸡，和笼子里养的鸡是不一样的，它的肉质细腻紧致，口感好，再放上蘑菇一起炖，味道非常鲜美，好吃，也是非常有营养的一道菜。如果你没有吃过来东北一定要品尝一下，这小鸡炖蘑菇。
猪肉炖粉条；东北菜最大的特点就是量大，以火候足、味道浓郁的炖菜著称。因此，最有名的炖菜恐怕莫过于猪肉炖粉条了。冬天的时候点一锅，吃着很过瘾。
锅包肉；锅包肉绝对是东北菜里很讨喜的那一个，无论国内外，接受度都非常的高。它色泽金黄，口感酥脆，口味酸甜，周围的一些南方朋友可能对猪肉炖粉条反应平常并不十分喜欢，但对锅包肉也都是赞不绝口。
杀猪菜。看过十几年前家庭轻喜剧《东北一家人》的观众应该并不陌生，里面的“牛小伟”开了一家餐馆叫达达杀猪菜，确实，在东北各个餐饮店如果有这道菜基本也都算是特色或主打。在我小的时候，农村临近过年，家家户户都会杀一口猪，卖一部分，自己留一部分，杀猪菜的成分有：新鲜的猪血配上面粉以及各种调料灌到洗干净的猪肠里，也叫猪血肠；新鲜的猪肉切成拳头大的方块；还有就是干白菜（秋季每家每户都会凉一些干白菜，晾干之后就是干白菜）。然后把以上三样丢进农村大铁锅里煮，全部煮熟后，猪血肠捞出来切成小块、猪肉切成薄片（实际切完之后也很大），如果单独的话也是两道菜，如果配在锅里熟的干白菜里，就是经典的杀猪菜。也就是白菜、猪肉、猪血肠三样必不可少的食材，因为是土猪，会煮出来很多油，吃起来特别的香。这道菜也伴随很多东北小孩美好的童年，大家都忙的不亦乐乎，中午开始吃饭时，必须邀请亲戚朋友左邻右舍过来吃猪肉，这也是东北农村的一种民风，但是这道菜离开东北，很少能在外地吃得到正宗的。
铜火锅。我不知道这道菜的准确学名叫什么，而是把纯铜制作成的锅，然后会把准备好的食材比如东北酸菜、排骨、海带丝、丸子、肉肠、冻豆腐、扣肉等等装进容器内，然后倒入骨头汤，在容器中间镂空的地方生火，慢慢用小火把容器内的食材煮熟，这道菜最耀眼的就是酸菜、海带看起来特别特别的绿，包括其他食材也显得味道不一般，很大程度上就是铜火锅的缘故，没有吃过的朋友可以到东北尝一下，基本大一点的东北菜馆都有也都比较正宗。
砂锅酸菜粉。东北菜我觉得最难以复制的经典食材，就是东北酸菜，跟酸菜鱼用的那个酸菜完全是两个概念，砂锅里放入酸菜、豆腐、土豆粉、五花肉，放入盐、五香粉、味精等调料，放在煤气灶上煮（小时候都是放在烤炉上煮的，感觉更有味道）就可以了，看起来是操作简单的菜，但是我在南方这么多年，东北菜馆的酸菜粉跟家乡的还是有很大差别，也许是从小吃惯了家乡这道菜，已经完全融入到我的脑海里。好了以上就是小编所知的东北有名硬菜，若有小伙伴还知道别的硬菜，可以在评论区留言讨论，感谢各位朋友的观看，我们明天再见~
