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“胡吃海喝”山东篇,一文在手走遍山东!16城市经典美食,请收藏

108次浏览     发布时间:2022-05-31 11:53:50    

山东,齐鲁文化源远流长。一提起山东,都会想起“孔孟文化”、“礼仪之乡”。自古山东名人众多,对中国历史的影响是巨大的。

历史文化如此深厚的齐鲁大地,美食自然也是传承经典,著名的鲁菜就是源自这里。山东沿海地区的海鲜,加内地城市的山珍,组成了鲁菜山珍海味的格局,一度成为古代帝王御用菜品,被誉为“四大菜系”之首

今天我们就来聊聊山东16个城市各自都有什么美食、小吃。还有什么地方特产,以便到山东旅行时能知道吃什么最“经典”,临走可以带什么“土特产”。喜欢的朋友们请收藏。(城市排名不分先后)

1、济南

济南,山东省的省会,历史悠久。济南的美食众多,在这里,你能品尝到集齐鲁大地各地区烹饪精华的鲁菜,能撸到欲罢不能的烤串,也能吃到风味独特的小吃。

①、“鲁菜”。鲁菜的代表菜有“九转大肠”、“糖醋鲤鱼”、“葱烧海参”、“油爆双脆”、“爆炒腰花”、“红烧大虾”、“四喜丸子”等等。其中必吃的“糖醋鲤鱼”、“九转大肠”、“葱烧海参”,糖醋鲤鱼外焦里嫩、酸甜可口。

②、“烤串”。济南曾经被誉为“串都”,鼎盛时期济南烧烤店的保有量是全国第一。满街的趵突泉扎啤、烤串、小烤炉、小马扎是济南一大景观。济南烧烤主要有:羊肉、心管、板筋、小红腰、红腰、白腰、蒜瓣肉、鸡肫、鸡翅尖等等。每个桌一个小炉子自己可以加热。

③、“小吃”。济南本地小吃也很丰富,做为早餐、快餐等非常美味。有“甜沫、”“豆腐脑”、“油旋”、“把子肉米饭”、“黄焖鸡米饭”、“煎饼果子”等。其中“把子肉米饭”是最有代表性的子小吃,五花肉、海带、莲藕、豆腐皮、尖椒等等十几种花样,米饭上再浇上卤汤汁,香气四溢!

济南特产:“高梁饴”、“东阿阿胶”、“龙山小米”、“黄家烤肉”、“章丘铁锅”等等。

2,青岛

青岛是我的家乡,是著名的沿海旅游城市,也是著名的啤酒之城。在青岛,你可以尽情地吃鲜美的海鲜、喝醇香的啤酒、度过激情的盛夏。青岛的美食众多,特产也很丰富。在青岛,无论吃的还是玩的,都会让您尽兴。

①、“海鲜”。青岛三面环海,海鲜丰盛。鱼、螃蟹、虾、八爪鱼、蛤蜊、海蛎子、扇贝等等各种海鲜应有尽有。而且青岛还有全国著名的“啤酒屋”,海鲜“来料加工”,吃海鲜非常便宜。

不仅“啤酒屋”,青岛大多数中小型餐馆都提供“海鲜加工”服务,你都可以去菜市场自己购买海鲜,过足海鲜的瘾。

②、“烧烤”。青岛的烧烤不同于以烤羊肉为主的地区,青岛的烧烤是以烤猪肉、烤海鲜为主主要有:烤肉筋、烤五花肉、烤鸡心、烤板筋、烤腰子、烤肥肠、烤鱿鱼板、烤鱿鱼头、烤鱿鱼爪、烤鱿鱼牙、烤大虾、烤海蛎子、烤蛤蜊等等几十种。品种更为丰富。

一到夏天,青岛的海鲜、烧烤、青岛扎啤便是青岛最受欢迎的美食,热情而奔放!大多数“啤酒屋”也会有烧烤,“烧烤店”里也会“海鲜加工”,你可以在同一家店里,海鲜、烧烤、啤酒“一锅端”!

③、“小吃”。青岛本地特色的小吃不仅仅是小吃,也是很多人的工作餐。早餐以豆腐脑、甜沫和各种粥,馅饼和油条。午餐就太多了,“排骨米饭”、“馄饨”、“海鲜饺子”、“包子”、“炉包”、“锅贴”等等。

最具青岛特色的就是“排骨米饭”和“馄饨”,连锁经营的大品牌就有很多。青岛很多人的午饭会首选“排骨米饭”、“馄饨”。“排骨米饭”是青岛人的“大爱”,“馄饨”要配着“酥皮火烧”、“微波烤肉”等小吃一起吃。

青岛特产:“崂山绿茶”、“金钩海米”、“青岛啤酒”、“流亭猪蹄”、“郑庄脂渣”、“崂山蘑菇”、“崂山可乐”、“白花蛇草水”等等。

3、淄博

淄博,春秋战国时期齐国的故都,有着悠久的文化历史底蕴。也是足球的发源地,也就是古代体育项目蹴鞠的起源地。淄博的“博山菜”更是鲁菜重要的组成部分,特色小吃也是品种众多,饮食文化传统保留得非常多。

①、“淄博名菜”。淄博菜以“博山菜”和“周村菜”为主,著名的有:豆腐箱、糖醋鲤鱼、酥锅、卤汁羊肉、博山炸肉等等。有机会可以尝尝著名的“博山四四席”,非常“讲究”的套菜,是一种延续历史饮食文化传承的美食。

②、“烧烤”山东省有两大烧烤城市,一个是济南,一个是淄博。淄博的烧烤花样繁多,有牛肉串、羊肉串、板筋、带皮五花、蒜瓣肉、猪皮、心管、鲜豆腐、鱿鱼、马步鱼、鸡翅、各种蔬菜等。每桌一个小烤炉,七八成熟的串来了自己再烤。

淄博烧烤,典型的特色就是“撸”,小葱蘸酱是标配,拿着小饼把肉从签子上“撸”下来,卷着小葱蘸酱吃起来才正宗。

③,“小吃”。淄博北地特色小吃有“周村烧饼”、“周村煮锅”、“博山水饺”、“博山烤肉”、“西河煎饼”等等。其中的“周村烧饼”最有名,有1800多年的历史,酥、香、薄、脆非常好吃。“博山水饺”跟别的水饺不同,看起来就是大馅的馄饨,皮薄馅大。端上来后可别以为人家上错了,“博山水饺”就是这样的。

淄博特产:“周村烧饼”、“西河煎饼”、“马踏湖金丝鸭蛋”、“沂源苹果”、“博山陶瓷”、“扳倒井酒”等。

4、潍坊

潍坊,著名的“风筝之都”。在“潍坊国际风筝节”上没有什么是不能飞的,“万物皆可飞上天”。潍坊又是中国的“蔬菜之乡”,拥有全国最大的蔬菜生产和批发市场,是全国最大的蔬菜集散中心。潍坊的古迹众多、景色优美,美食自然不在话下,尤其是潍坊特色小吃众多,名声远播。

①、“潍坊名菜”。潍坊本地特色菜有“芥末鸡”、“五香炸肉”、“寿光虎头鸡”、“黄焖甲鱼”、“芝畔烧肉”、“潍县辣皮”、“麻汁杂拌”等。尤其“芥末鸡”、“五香炸肉”、“麻汁杂拌”等是潍坊著名的家常菜之一。

②、“临朐全羊”。临朐全羊宴已有百年历史,是潍坊临朐的传统名吃,有龙门角、采灵芝、双凤翠等等名菜,一只羊做菜80多种菜品,,“临朐全羊宴“被评为“中国菜”中山东主题名宴。

临朐全羊宴虽然是羊肉做的80多道菜,但是没有一道菜里面有“羊”字。比如:迎风扇(烩羊耳尖)、龙门角(扒羊耳根)、开泰仓(炸羊眼肉)、落水泉(拌羊舌)、 五味烂肚(红烧羊腱子肉)、清烩排岔(清烩羊排岔骨)等。

③、“小吃”。潍坊的小吃众多,而且极具影响力。有“朝天锅、”“肉火烧”、“高密炉包”、“诸城熏烤”、“鸡鸭和乐”、“三页饼”等等。其中“潍坊肉火烧”、“高密炉包”、“诸城熏烤”在整个山东都非常著名,省内各个地区都有专门店。友情提示:“朝天锅”不是火锅哦,是饼卷着猪头肉、猪心、口条等各种美味的食材的卷饼。

潍坊特产:“潍县萝卜”、“青州蜜桃”、“昌乐西瓜”、“三页饼”、“青州柿干”、“景阳春酒”、“青州云门春酒”、“诸城熏烤”、“潍坊风筝”等。

5、临沂

临沂,是中国革命的老区、革命根据地,也是山东省管辖面积最大的地级市。自古名人众多,三国时期最著名的军师“诸葛亮”便是临沂人,大书法家“王羲之”也是临沂人。临沂风景优美、民风淳朴、美食众多。

①、“临沂名菜”。临沂地大物博,物产丰富,农牧业也发达,临沂的地方特色菜有:“临沂炒鸡”、“蒙阴红烧兔头”、“蒙阴光棍鸡”、“锅塌鱼”、“莒南驴肉”、“沂蒙全蝎”等。其中“临沂炒鸡”香辣可口、鸡肉Q弹鲜美,最具有代表性。

②、“临沂烤羊肉”。临沂是山东回民聚居地之一,吃羊肉有悠久的历史。很多店每天下午现杀活羊,按斤秤好后现串串儿,然后用炭火烤制。还有烤羊腿、烤全羊等名吃。啤酒加烤羊肉,是临沂人最受欢迎的美食之一。

③、“小吃”。“大锅羊汤”、“吊炉烤牌”、“临沂糁”、“菜煎饼”、“八宝豆豉”等等。尤其是羊汤,一口大锅煮着几只羊,羊肉按斤秤好后浇上羊汤,吃着炒羊杂、吊炉烤牌,非常香!

临沂糁汤”主要以牛肉糁最受欢迎,每天早上3点多就有人专门跑到“糁汤馆”喝“第一锅”糁了,可见临沂人对糁汤的喜爱。

临沂特产:“煎饼”、“八宝豆豉”、“糁”、“兰陵酒”、“羊肉”等。

6、济宁

济宁,著名的“孔孟之乡”,有着诸多历史名人。如:孔子、孟子、卞庄子、左丘明、樊子、刘表、文成公主等著名人物。受孔孟文化根深蒂固的影像,济宁的饮食非常丰富与讲究,其“孔府菜”也是鲁菜中最重要的代表之一。

①、“孔府菜”。孔府菜是鲁菜的重要组成部分,是清代的“官府菜”,用于接待贵宾、上任、生辰家日、婚丧喜寿时的宴席。主要菜品有:“一品豆腐”、“寿字鸭羹”、“翡翠虾环”、“燕窝四件”、“红烤菜”等等。

②、“小吃”。“糁汤”、“烫面饺”、“甏肉干饭”、“夹饼”、“曲阜煎饼”、“马村煎包”、“泗水火烧”、“曲阜熏豆腐”、“孔府糕点”、“邹城川味面条”等等。

济宁的“甏肉干饭”跟济南的“把子肉米饭”很像,口味吃法都一祥。济宁的“甏肉”的“甏”指的是一种坛子,很早以都是用坛子制作售卖,所以称之为甏肉。

济宁特产:“孔府糕点”、“孔府家酒”、“玉堂酱菜”、“微山湖大闸蟹”、“曲阜煎饼”、“白菊花”等等。

7、菏泽

菏泽,是中国著名的“牡丹之都”,中国著名的书画之乡、民间艺术之乡、中国武术之乡。菏泽是山东西南部,物产丰富,饮食文化特点鲜明,尤其对牛羊肉的加工和烹饪极具特点。

①、“菏泽特色菜”。菏泽本地特色菜里除了延续传统鲁菜的特点外,还有很多地方风味的本土家常菜。比如“菏泽糟鱼”、“黄安驴肉”、“曹县皮杂”、“成武白酥鸡”、“曹州烩席地”、“菏泽白汤”等等。

②、“小吃”。菏泽著名的小吃众多,牛羊肉的特点尤为突出。著名的有“单县羊汤”、“曹县烧牛肉”、“曹县鱼汤”、“谢集罐子汤”、“郓城壮馍”、“菏泽烧饼”、“定陶焖子汤”、“东明香肚”等等。

其中“单县羊汤”已有数千年历史,早在八十年代,即被收入“中国名菜谱”。在中华名菜谱中,以汤入谱的只有单县羊肉汤,被国人称为“中华第一汤”。

菏泽特产:“曹州耿饼”、“王光烧牛肉”、“东明香肚”、“成武酱大头”、“曹县芦笋”、“牡丹工艺品”、“芝麻糖”、“菏泽烧饼”等等。

8、东营

东营,著名的“石油之城”,“胜利油田”就是在这里,山东沿海城市之一,山东省人均GDP最高的城市,著名的黄河入海口。如此富足的城市,当然吃的也不会差。作为黄河流域的最后一个城市,东营的美食众多,不仅有海鲜,也有河鲜。

①、“东营特色菜”。东营地处黄河入海口,这里盛产河鲜和海鲜,同样肉类美食也当仁不让。有“黄河口大闸蟹”、“黄河口刀鱼”、“广饶肴驴肉”、“孤岛鲜鱼汤”、“龙居丸子”等等。

尤其是“黄河口大闸蟹”、“黄河口刀鱼”非常具有地方特色。大闸蟹膏满肉肥、鲜香美味;刀鱼肉质细腻、鲜美嫩滑。

②、“小吃”。东营的小吃有“利津水煎包”、“盐窝全羊汤”、“史口烧鸡”、“河口凉皮”等。利津水煎包,装在满月大的盘子里,皮薄馅大,色泽金黄,底面焦脆,酥而不硬,色味俱佳。

东营特产:“黄河口大闸蟹”、“龙居丸子”、“河口冬枣”、“黄河口大米”、“麻湾西瓜”等。

9、烟台

烟台,中国著名的“水果之乡”,亚洲唯一的国际葡萄·葡萄酒城。烟台的物产丰富,不仅盛产水果,作为一个沿海城市,海鲜自然也是不在话下。尤其是烟台“福山菜”,更是鲁菜的重要组成部分,鲁菜的发源地之一。

①、“福山菜”,福山素有“烹饪之乡”的盛名,福山菜共有传统名菜300多种。如“溜黄菜”、“雪花丸子”、“醋溜鱼片”、“溜虾仁”、“虾籽海参”、“炸蛎黄”、“浮油炒鸡片”、“汆双脆”、“汆五丝”等名菜。

②、“小吃”。烟台地处山东半岛东部,胶东一带几个沿海地区饮食非常相似,所以才有“胶东菜”一说,但说起当地小吃来还是有很多区别。烟台小吃有“烟台焖子”、“福山拉面”、“蓬莱小面”、“宁海脑饭”、“杠子头火烧”、“开花馒头”、“胶东大包子”等等。

烟台特产:“蓬莱葡萄”、“栖霞苹果”、“莱阳梨”、“福山大樱桃”、“龙口粉丝”、“喜旺肉食”、“长岛海米”、“长岛海参”、“葡萄酒”等等。

10、威海

威海,美丽的沿海城市,是我国距离韩国最近的城市。威海的饮食以烹制海鲜著称,特别是小海鲜的制作更具特色。因距离韩国近,众多韩国人在威海定居、工作,所以威海的韩国料理也是一大特色。

①、“威海特色菜”。威海的小海鲜非常有名,制作方法也有独到之处。比较著名的有“红烧海参”、“温拌鸟贝”、“爆炒天鹅蛋”、“干炸小黄鱼”、“海鲜水饺”、“鱼锅饼子”等等。跟整个胶东城市一样,威海的饮食也是以海鲜为主。

韩国料理”,威海、烟台、青岛的韩国人特别多,所以这三地的韩国料理特别正宗。到了威海可以尝尝正宗的韩国料理,很多都是韩国人开的料理店,味道不错。

②、“小吃”。威海除了海鲜以外,地方特色小吃也是非常地道,如“千层饼”、“媳妇饼”、“起糕”、“花饽饽”、“蠓子虾酱”、“海菜包子”等等。

威海特产:“蜢子虾酱”、“威海海带”、“威海海参”、“钓鱼鱼具”、“荣成花生”等。

11、日照

日照,山东省沿海城市之一。山美水美、碧海蓝天使得这座年轻的“宜居城市”备受游人关注。日照物产丰富、特产众多,因地处沿海,所以海产品也是日照的特产美食。

①、“日照特色菜品”。日照海鲜是其特色,日照地方菜中也是以海鲜作为主要菜品。其中比较有名的有“日照金乌贼”、“日照刀鱼”、“乌鱼蛋”、“蛤蜊”、“烤剥皮鱼”等等。

日照的“莒县羊汤”,也是“莒县全羊”,山东著名的羊汤之一,有着悠久的历史。日照莒县羊汤馆门面众多,全羊汤的加工技艺于2010年12月被纳入日照市市级非物质文化遗产名录,是到日照必吃的美食之一

②、“小吃”。日照的地方特色小吃有“羊肉面条”、“日照煎饼”、“全羊汤”、“小豆腐”等。另外,日照有很多“渔家宴”,到渔民那里吃一些海鲜小吃也是不错的选择。

日照特产:“日照绿茶”、“日照丹参”、“国光苹果”、“日照虾皮”、“日照煎饼”、“日照蓝莓”等。

12、枣庄

枣庄,是具有光荣革命传统的英雄城市,著名的“台儿庄战役”便是在这里。枣庄地处“微山湖”畔,淡水资源丰富,特产众多,地方美食也是极具特色。

①、“枣庄地方特色菜”。枣庄地处鲁南,鲁南美食的地方特色浓郁,著名的有“辣子鸡”、“地锅鸡”、“含羞丸子”、“南石驴肉”、“炸灌汤丸子”、“辣黑鱼”、“张汪板鸭”等。

枣庄羊汤”,枣庄羊肉汤是历史悠久的风味名吃,它以汤白、味鲜,不腥不膻、肥而不腻、肉质细嫩而著称,其独特的风味被誉为“鲁南第一汤”。在枣庄,“走,请你喝羊肉汤”是一句请客必用语。

②、“小吃”。枣庄的小吃极具鲁南特色,有“菜煎饼”、“枣庄羊汤”、“薛城糁汤”、“滕州大肉面”、“枣庄烧饼”、“辣汤”、“黄花牛肉面”等。

枣庄特产:“微山湖咸鸭蛋”、“长红大枣”、“张汪板鸭”、“石榴”、“山亭花椒”等。

13、聊城

聊城,国家历史文化名城,《水浒传》、《金瓶梅》、《聊斋志异》、《老残游记》著名典籍中描述的许多故事发生在聊城。聊城也是著名的革命老区,观城一带有“红色濮范观,边区小延安”美誉。

①、“聊城地方特色菜”。鲁西菜也是鲁菜的重要组成部分之一,聊城菜又是鲁西菜的代表,自然经典菜品众多。著名的有“临清八宝布袋鸡”、“糖酥鲤鱼”、“空心琉璃丸子”、“聊城熏鸡”、“临清锅烧鸡”、“东昌滑肉片”等经典菜品。

②、“小吃”。聊城小吃众多,历史悠久,有“武大郎烧饼”、“聊城呱嗒”、“高唐老豆腐”、“高唐驴肉”、“博平马蹄烧饼”、“罗汉饼”、“魏氏熏鸡”、“八批果子”等。

聊城特产:“熏鸡”、“东阿阿胶”、“高唐驴肉”、“临清酱菜”、“武大郎烧饼”、“冠县鸭梨”等。

14、滨州

滨州,著名的军事家。政治家、尊称兵圣孙子的故乡,其《孙子兵法》被誉为“兵学圣典”。历史悠久的滨州物产丰富、美食众多,其美食小吃极具鲁北特色。

①、“滨州地方特色菜”。地处黄河三角洲腹地的滨州,是黄河文化和齐文化的发祥地之一,美食小吃和传统菜品极具特色。有“锅子饼”、“杜桥豆腐皮”、“魏集驴肉”、“大山烧鸡”、“红烧鲤鱼”、“绣球干贝”、“青阳炒鸡”等。

②、“小吃”。滨州本地吃面食颇多,特色小吃的面皮众多,滨州地方小吃有“锅子饼”、“芝麻酥糖”、“乔庄水煎包”、“马蹄火烧”、“台子火烧”、“酱菜”等。

滨州特产:“沾化冬枣”、“阳信鸭梨”、“博兴金丝鸭蛋”、“阳信鸭梨醋饮”、“滨州剪纸”等。

15、泰安

泰安,五岳之首的“泰山”所在的城市。俗话说“靠山吃山、靠海吃海。”泰山脚下的泰安市,山珍丰富,受众多古代帝王登泰山封禅、祭祀的影响,泰安的美食形成了自己的特色,盛名远播。

①、“泰安菜”。每个朝代皇帝登泰山封禅,也带着众多御厨,也给泰安留下了不少美食名菜,对泰安的饮食影响颇大。著名的有“泰山赤磷鱼”、“拔丝山药”、“泰安豆腐宴”、“红烧甲鱼”、“大安山全鱼宴”、“清蒸湖蟹”、“凉拌柳芽”、“红烧鲤鱼”、“泰山三美”等名菜。

②、“小吃”。泰安小吃众多,有“泰安煎饼”、“泰山豆腐”、“东平粥”、“孔庄粉皮”、“范镇火烧”、“泰安薄脆饼”、“泰安白蜜食”等。

泰安特产:“泰山何首乌”、“肥城桃”、“泰安煎饼”、“孔庄粉皮”、“泰山灵芝”等。

16、德州

德州,被誉为中国太阳城,这里不仅风景优美,美食也是多不胜数,鲁菜中也吸收了不少德州菜品。无论是“霜柑糖蟹新醅美”,还是红白事上的“三提水”与“十大碗”,无不代表着德州独特的饮食文化生活,浸润着德州人的脾气性格。

①、“德州特色菜”。德州菜名菜众多,具有代表性的有“德州扒鸡”、“夏津布袋鸡”、“平原乳鸽”、“保店驴肉”、“德州十大碗”、“四喜鸭子”、“滕庄羊排”、“椒盐肘子”等。

②“小吃”。德州小吃非常丰富,品种繁多。有“宁津大柳面”、“武城煊饼”、“德州扒鸡”、“平原老豆腐”、“长官包子”、“宋楼火烧”、“德州羊肠汤”等。

德州特产:“德州扒鸡”、“乐陵金丝小枣”、“武城辣椒”、“齐河西瓜”、“德州黑陶”等。

好了,山东这16个城市的特色美食都介绍完了。齐鲁文化源远流长,美食也是多不胜数,您还知道哪些美食小吃,欢迎留言区补充。喜欢的请收藏,到山东旅行用的着。

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