春天是万物复苏的时候，因此在春季也有很多的新鲜蔬菜。其中典型的蔬菜就是韭菜、豆芽、荠菜以及菠菜等等绿叶蔬菜，这些菜被俗称为“春菜”，而我们将其中的两样拿出来，做一道鲜嫩的小炒，吃起来不仅营养鲜嫩，并且还能起到很好的下饭作用。这2种蔬菜就是豆芽和韭菜了。多加4样食材做一盘鲜嫩的时蔬小炒，是特别美味而且非常好吃的，下面我们就来分享一下这道春季时蔬小炒的做法。
【所需的食材】
主材：韭菜少许、豆芽适量、干豆腐少许、鸡蛋三个、粉丝少许、里脊肉少许。
辅材：食用油少许、生抽适量、生姜少许、料酒适量、食盐少许、鸡精少许、蒜少许。
【开始用两样春菜做鲜嫩的时蔬小炒】
1、首先我们将食材处理一下，将里脊肉切成里脊肉的碎条，放到盘子中备用。另外将生姜切成碎条，并将蒜切成蒜末。
2、锅中加上少许的食用油，我们将鸡蛋做成鸡蛋碎备用。
3、倒入少许的食用油，随后我们将生姜丝和里脊肉放进去，翻炒均匀备用。
4、随后我们加上适量的料酒进去，起到去腥增香的作用。
5、现在我们将豆芽和切好的干豆腐丝放进锅中，随后我们将浸泡好的粉丝也加进去。粉丝一定要浸泡好并且放在水中，以免产生大量的淀粉导致粘连，而且粉丝炒的不好的话也容易出现糊锅的问题。
6、现在我们把食盐和鸡精放进锅中，随后我们放上半勺的生抽，放入生抽之后能让做出来的韭菜豆芽鸡蛋的时蔬小炒更入味好吃。
7、我们把炒好的鸡蛋碎和切好的韭菜段放到锅中，随后翻炒均匀。因为韭菜很容易熟，为了让韭菜的口感更鲜嫩一些，我们要在最后往里面放入韭菜。
8、翻炒均匀之后，我们在里面加上切好的蒜末，蒜末放进去之后做出来的韭菜豆芽鸡蛋小炒就充满了蒜香味道，这样做好的韭菜豆芽鸡蛋时蔬小炒就非常好吃了。
9、大家看下二姐做好的韭菜豆芽鸡蛋小炒的效果，是不是感觉还不错呢？非常的简单方便，并且给家人做上这样的一道时蔬小炒是荤素搭配还不油腻的，让我们觉得吃起来的口感也非常不错。
因此我们就知道，其实在春季做一道美味的时蔬小炒不仅鲜嫩还营养，而且这道韭菜豆芽鸡蛋小炒，大家看一遍也就学会了。
