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除了茅台、董酒,贵州就没有其它好酒了?当地人告诉你真相

106次浏览     发布时间:2022-05-31 16:34:28    

喝酒快10年了,有一个问题始终萦绕在我心头:什么是好酒?

有人说,好酒是闻名全国的品牌酒;

也有人说,好喝的酒就是好酒;

还有人说,喝完不上头、价格不贵的酒就是好酒。

……

总之,一千个人心中有一千个哈姆雷特,好酒没有固定的标准。

笔者认为,酒好不好,市场说了算,名气、销量、口碑等都能作为评判酒好坏的标准,可惜现在的白酒界被带偏了,即“以名气轮酒质”。

这一认知在贵州体现得淋漓尽致。

说到贵州白酒,绝大部分人会想起茅台,其次是董酒。

茅台不用说了,连续五届蝉联“中国名酒”称号,常年霸占各大白酒榜单,在我国几乎是家喻户晓,被誉为“国酒”,几乎是妇孺皆知。

董酒来自贵州董公寺镇,曾在第二、三、四、五届评酒大会当选为“中国名酒”,品质口感经过了专家评委以及市场的检验,实力毋庸置疑。

两种酒都是中国名酒,稍微有些研究的都知道他们,但问题来了,很多人也只知道这两种酒,对于其它贵州白酒,几乎是闻所未闻!

这势必会让人产生错觉:贵州好酒只有茅台和董酒!

个人觉得,仅凭借名气大小来判断一款酒,或许会让我们失去大量接触好酒的机会。

作为白酒爱好者,广罗天下美酒是我们的终极目标,为此笔者特意询问了几十位贵州酒友,接下来一起看看贵州还有哪些美酒吧!

1、平坝窖酒

来自贵州平坝县的特产白酒,因注册有金壶牌商标,又称金壶窖酒,巅峰时期“茅台之下,只喝平坝”的口号叫响贵州。

虽说采用的是茅台酒工艺,但在制曲过程中加入了几十种中药材制作香曲和小曲,工艺十分独特,酿出的酒具有浓郁的酯香和舒适的药香,堪称兼香型白酒中的“一绝”。

2、鸭溪窖酒

来自贵州鸭溪镇,是从清光绪年间的“雷泉酒”演变过来的浓香型白酒,80年代此酒也凭借着独特的“鸭溪浓香”火遍贵州,还被誉为“酒中美人”。

其酿造工艺也很独特,吸收了浓香酒和酱香酒的操作,虽被归为浓香型白酒,但“浓香入口、酱香回味”的特点让人记忆犹新,可惜在九十年代中期消逝,成为贵州白酒界的遗憾。

3、湄窖酒

来自贵州湄潭,因湄江而得名,也是一款浓香型白酒,曾获奖无数,于1988年达到巅峰,获得莱比锡国际博览会白酒金奖,可惜它和其它贵州浓香品牌一样,因为行业不景气而没落。

它的酿造工艺是传统的大曲浓香工艺,酒度达到了55度,酒体干净透明、窖香浓郁,但香味有一股明显的糊陈味,但不影响品鉴,总体来说圆润协调、绵甜爽净。

4、安酒

来自贵州安顺,其创始人来自民国时期的中药世家,此人刚好又精通酿酒,于是另辟蹊径的将中药用于制曲,研发出独特风味的安酒。

新中国成立后,酒坊扩建成国营安顺酒厂,因药材比较珍贵,后经过一系列的改进成为大曲浓香酒,巅峰时期年产量位居全国第一,是贵州最大的酿酒企业。

可惜它也没有挣脱贵州白酒行业不景气的枷锁,再加上市场上存在大量假酒等原因,高楼大厦瞬间崩塌,如今还有多少人记得呢?

其实,贵州酒友所说的好酒远不止这些,鉴于篇幅原因,不一一赘述。

总结:

大多数贵州名酒都没撑过90年代,刚好这个年代是川派浓香崛起的年代,此消彼长,黔派浓香越来越不受欢迎,当时的茅台并不显眼,许多贵州名酒都能和他掰手腕。

因此,贵州从来都不缺好酒,浓香酒也好,酱香酒也罢,都需要一个好的发展契机才能登上大舞台。这些贵州白酒只是一部分,大家还知道哪些呢?欢迎留言分享。

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