它是传统美食，喜爱面食的你别错过，既是主食也是菜，鲜香开胃。这种传统美食就是炒饼，方法简单味道赞，大人孩子都喜欢。炒饼其实分两种，一种是素炒，一种是肉炒，与现在的炒面有些相似。今天做的这份炒饼就是素炒，夏天炎热吃得稍清淡些不容易上火哦。
炒饼多流行于北方地区，这里的人们喜欢吃面食，像北京、河南、山西等地，人们常见这种面食。炒饼的做法也不难，首先你得准备一份饼，一份熟饼，然后把饼切成长条或是细丝，个人感觉粗细大约与手指头差不多就可以了。这里选用的熟饼是街上买的油饼，切开后会分层，如果用不分层的饼炒会更好些。
传统的素炒饼是只放绿豆芽，可这个季节绿豆芽不太好买啊，所以我就改成了青椒，当然也可以放其它的蔬菜，比如胡萝卜丝，卷心菜等。将青椒清洗干净，因为天热怕吃辣的上火，所以我把辣椒的籽和筋都去掉了，然后切成细丝。
锅烧热后放入适量的食用油，油热了把青椒丝先放进去爆香，等青椒微微变色以后，放一勺酱油炒香，这个时候青椒的香味也出来了。酱油一定要炒香，不要怕油烟直接倒进去就加水，那样炒不香，不好吃。
接着放入饼丝翻炒，这个时候一定要大火炒，别小火炒，小火炒不香，要大火爆炒香味才能炒出来。炒的时候可以点一水，防止粘锅。加水的时候要少量多次，不要一次倒一碗，那就成了煮饼啦，做好后会水水的，一点不香，饼也会被泡软，没嚼劲，不好吃。
翻炒至饼也上色了，也炒均匀了，就可以加少许盐调个味出锅了，通常的情况不需要加盐，因为酱本身的咸味就够了。这样一盘炒饼，既是主食也有菜，一盘就能吃饱饱了，是不是很省事啊，当然也很好吃，如果喜欢吃肉可以用肉来炒，味道会更香的。关于面食你还喜欢哪些呢，欢迎来留言分享。
