现在已经是六月底接近七月的时间，各个省份也迎来了自己的第一波高温，特别是位于南方的人民群众更是在太阳的独胆下体验了什么叫生活的可怕。在这样的情况下，单靠空调房和冷饮及冰激凌已经不能解决人们对凉爽夏天的需求，于是各个地方都拿出了自己压箱底的小吃，冰粉就是其中一个。
虽然这是属于四川地区的一种小吃，可是在许多别的地方往往把冰粉称做凉粉，但实际上两者是完全不一样的东西。这种小吃最开始是在云南和贵州一带开始兴起的，四川只是较早传入的地区，或许是因为地理，位置和气候的原因，冰粉在川渝一带反而是最受欢迎的，也是发展最为蓬勃的。
制作冰粉的原料产自于秘鲁，比较学术的名字叫做假酸浆，当地人往往把它称作冰粉树，如今在我国广西和云南等多个地区都可以看到这种植物的生长基地。炎热的路上，花五块钱买一碗冰粉，不仅能吃到脆甜的山楂，美味的西瓜，甚至还有棉花糖，哈密瓜等多种辅料，让味蕾充分被刺激。
但冰粉并不是把所有的原料和粉本身混在一起的简单小吃，想做的好吃的话，从一开始制作冰粉的过程就要把握好用量。一般15克冰粉需要2斤左右的开水进行共同搅拌，搅拌的时间要控制在三分钟左右，而且在放入冰箱冷藏之前，一定要保证冰粉是已经回归正常温度的，冷藏的时间大约在一个半小时左右。如果有其他的口味需求的话，还可以再根据自己的要求加入薄荷水或者其他原料。
等到冰粉成为固体成型的时候，就可以在上面添加自己喜欢吃的火龙果，西瓜。如果本身是比较喜欢喝糖水的人，还要记得在熬糖水的过程中，一定要把握好用量，等到糖水微微开始发出褐色的时候就立马收火，千万要把握精准，否则就很容易出现糖水浇在上面，口感偏苦的结果。之前我们说的在里面加入薄荷水也是一样，用量要把握精准且微量，否则也很容易让冰粉本身就出现苦味。
这种从几十年前就开始逐渐风靡街道的小吃，经历了漫长的岁月，在一代又一代人之间传承，不仅为我们带来了夏日的清凉，也为我们带来了幸福的记忆。
