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炸油馍在家里也可以做

120次浏览     发布时间:2022-05-31 16:42:15    

不知道油馍每地的叫法是否一样,在我们这里就这样叫,现在各地又有疫情出现,大家都减少出门,有些吃食可以自己在家做,安全,方便,干净卫生,最主要的是自己做的有成就感!

炸油馍

炸油馍需要的食材有,面粉,安琪酵母,具体的量按自己的需要,面粉与酵母的比例可以看包装上说明,这里分享一个自己的心得,可以快速发酵好,把温水,温度不要太高,三十度左右,可以滴在手背上感觉有温度但又不烫手就可以,温水放进盆里再加入一勺白糖,适量发酵粉,然后用手动打蛋器,没有打蛋器的可以用筷子,三四根筷子即可,搅拌到看到有泡泡就可以了,然后放入面粉,面粉跟水的量我今天没有量,大家可以边加面粉边调整水量,比我们炸酥肉那种糊糊稠一点即可,这个面切记要稀一些,这样炸出来效果好。

发酵好的面

我弄了半盆的面, 发酵后成了一满盆,效果很好,做午饭前发的,大概三点就发酵满盆了,大家看上图发酵好的效果。面发好就可以开始炸制了,首先把食用油淋半碗在面上面,然后起锅烧油,油六成热调至中火开始炸,直接用手抓一团,然后拉开,拉长,其实形状没有固定,看你喜欢,如果喜欢圆的,你可以团一下,然后按扁再下进油锅,我比较随性,就拉长,扯一下,下锅,一面开始发黄就翻面,翻个三五次差不多就可以了,两面发黄捞起即可。

炸制油馍

如果不喜欢原味口感的,可以在发好的面的上面撒少许盐跟多一点的十三香,再开始下锅炸,就是咸香的口味。如果在发好的面的上面撒上白糖或者红糖就是另一种口味了,这个大家按自己的口味自主选择。

大家利用家里现有的调味料自己制作一个蘸料,把孜然粉,辣椒粉,一点点白糖,胡椒粉放一起搅拌均匀,有熟芝麻的可以放一点,或者熟的花生米碾碎加进去,搅拌均匀,就是一个干蘸料了,可以当做火锅味碟蘸料或者烤肉蘸料吃,也可以把油馍掰开蘸着这个料吃,具体怎么吃,还是随大家自主,想怎么吃就怎么吃!

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