导语：10月，吃此菜正是时候，5毛钱一斤，包饺子比韭菜和白菜都鲜！
10月份正是收获的季节，我们这里农村家家户户都在忙着摘苹果。周末时回老家帮丈母娘摘苹果，发现苹果地里好多绿颜色胖乎乎的瓜，比黄瓜胖比冬瓜瘦，问了丈母娘才知道它叫“榆瓜”，现在正当季，味道特别鲜美，炒着吃或者烙瓜丝油饼都特解馋，用来包饺子更是比韭菜和白菜都要鲜美！
因为榆瓜的产量特别大，在苹果树底下随意丢几个种子就能结很多，根本吃不完，所以卖得也特别便宜，市场上才5毛钱一斤。别看它价钱便宜，营养却很丰富，含有大量的水分和维生素，经常吃可以有效促进肠道消化、增强身体的免疫力，是纯绿色的营养美食。下面我就分享一下饺子的家常做法：
1.先和面，包饺子要用冷水来和面，冷水和面包出的饺子口感好有筋性而且色泽也较白，面粉和水按大约2:1的比例调，水不要一次性全加入，而要分多次将面调成絮状后再揉成面团，揉好的面团放一边盖好盖子醒发20分钟。
2.趁醒面的时间我们来准备饺子馅：取榆瓜一个从中间切开，去掉瓜瓤后擦成瓜丝，然后加入一勺盐抓拌均匀后腌制10分钟，10分钟后拽出瓜丝中的水分再剁细备用。水分不要拽得太干，留有少许瓜汁包出的饺子更鲜美！
3.取猪肉一块在冰箱里冻得稍硬一点后切成肉丁，然后起锅加油，油温5成热时放入猪肉丁，炒至肉丁变色后再加入适量的生抽、花椒粉和烧烤料，炒香后关火，晾凉后倒入剁细的馅里，然后加入适量的葱花，搅拌均匀即可，饺子馅就调好了。
炒肉馅时稍微多加一点油，这样再调馅时就不用再加油了，而且熟油味道更香，因为我们腌制丝的时候已经加盐了，所以调馅时也就不需要再加盐。
4.醒好的面揉成长条，切成大小均等的小剂子，擀薄擀圆后中间包上调好的饺子馅，用两手的虎口处轻轻一挤，一个漂亮的大饺子就包好了。
5.起锅加水，水开后先加入一勺盐防止饺子粘连，然后下入包好的饺子，饺子入锅后先用漏勺的背部沿着锅底轻轻搅动几下，防止饺子沉底粘锅，然后盖上锅盖煮饺子，待水再次烧开时点了一碗清水，很多人煮饺子不知道什么时候熟：一般全程将水烧3次开、点两次水，看着饺子的体积明显变大，胖胖的鼓鼓的漂浮起来了，饺子就熟了，盛入盘中就可以开吃了。
