北方这边的早餐大部分以面食为主，像“馒头、包子、馅饼、卷饼”等等种类非常多，一般我们家里的早餐都是包子配稀饭，再就点自己腌的小咸菜，再或者就是大饼卷一些，里面卷上一些蔬菜、熟肉，刷一些酱直接开吃，味道又棒吃着又过瘾。
今天分享一个绸带鸡蛋饼的做法，又长又薄还透亮就像绸带一样，而且加了鸡蛋液之后更有食欲，整体的口感就是软又劲道，怎么烙都不会发硬的一款饼。
绸带鸡蛋饼
【食材】：普通面粉300克、食盐3克、温水180克、蛋黄适量、油适量
【制作】：
1、面粉里添加食盐可以促进面粉的筋性，然后用温水和面，搅拌成面絮状之后稍微揉成团即可，不需要很光滑，因为这个时候的面团特别粘手，简单揉成团之后盖上保鲜膜捏上10-20分钟。
❤ 面粉里面本没有面筋，加了水之后就会形成面筋。揉面的时候会让面筋自己形成，所以再揉的时候就不会粘手了。
2、面团织完第一次之后，稍微的揉上三五下面团就会非常光滑而且不粘手，揉好之后搓成长条下代销均匀的面剂，然后把每个面剂整理成圆圆的小球，取一个赶紧的盘子刷油，把团好的面剂放里面，在表面再封一层油可以锁住面团的水分，盖上保鲜膜最少要用面30分钟。
3、面团箔好之后案板上抹油防粘，先取出来一个面剂按扁擀成一张长方形的饼皮，尽量薄一些但是也不要太薄容易烂，擀好之后借助擀面杖一扯一拉卷起来。
4、电饼铛大火提前预热好刷油，慢慢的放饼胚，饼胚到锅里几乎立马就熟了，都熟了之后表面刷一层鸡蛋液或者蛋黄液，再把蛋液烙熟之后就可以出锅了。
❤ 蛋液里面加些盐调味，或者再加些葱花味道会更好。
