早餐是中国饮食文化中非常重要的组成部分，尤其是武汉，有着“早餐之都”的之称，早餐的品种花样繁多，即使你每天吃上两三样，也可二、三个月不重样，味道还特好吃。武汉独有的热干面、面窝、油香。。。还有从全国各地汇集的名优早餐，湖南的牛肉粉、云南的过桥米线、广东的肠粉等，都让人爱不释口。
对于这些外地的小吃，能给我们带来不同的味觉体验。前两天去逛超市时，看到了货架上摆放着云南的过桥米线卖，忍不住买了一大包回来，回家慢慢做着吃。孩子说想吃牛肉来，今天特地买了块牛腩回来炖了一大锅“牛腩汤”，晚餐吃的时候特地先盛了一小锅出来，准备第二天早餐煮米线给孩子吃。番茄和牛腩可谓是经典搭配，做出来的香味浓郁、酸甜鲜香，可口又开胃，味道非常棒。
头天晚上就将米线用冷水泡上，第二天只需早起十分钟，就能吃上一碗香喷喷、热腾腾的“番茄牛腩米线”，软烂的牛肉、酸甜的番茄，微红的汤汁中混合着牛肉和番茄的清香，吃上每一口，都是满满的满足感。入秋后多给家人做这早餐，补血暖胃营养又耐饿，我家三天两头就做，米线这么做才是最好吃的做法，简单易学，营养美味，一碗下肚不过瘾，惦记着再来一碗呢。
【番茄牛腩米线】
原料：牛腩1盘小土豆1盘洋葱1个小葱1根姜块1小块高度白酒2勺干辣椒2个八角2个香叶1片花椒1小勺桂皮1块老抽1勺生抽1勺胡椒粉油盐适量
制作：1.将牛腩块冷水下锅焯水，加入些姜片和高度白酒去腥，再冲洗干净备用；2热锅凉油，下入牛腩块放进锅中煸炒；3.加入姜片和大料进去继续翻炒；4.烹入适量的高度白酒；5.加入适量的老抽和生抽继续翻炒上色；6.将炒好的牛腩放入高压锅中，再加入1整个洋葱；
7.加入适量的开水；8.大火煮开，气压阀叫后再转为小火继续煮上10分钟左右；9.将炖煮好的牛腩放入小锅中继续煮，加入番茄片继续煮上两分钟；10.加入适量的盐和胡椒粉调味后关火；11.烧锅开水，将泡软的云南米线进去煮；12.将煮好的云南米线放入小钵中，再将煮好的番茄牛腩汤放入煮好的米线中；
13.最后撒上葱末。
小贴士：1.将牛腩冷水下锅焯水，加入姜片和高度白酒，焯好后冲洗干净；2.将牛腩块煸炒一下，加入大料进去煸炒，加入酱油等调味料上色；3.将翻炒上色的牛腩块放入高压锅中加入适量的水，放入整根洋葱进去帮助去腥，煮好后将洋葱捞出来；4.将炖好的牛腩汤盛出来后小火加热，加入番茄片继续炖煮后加入盐调味；5.将泡软的云南米线放入锅中煮熟后盛入小钵中，再放入番茄牛腩汤，最后撒上葱末。
