不用转化糖浆，这是从Costco买的枫糖浆直接用来做月饼，味道也还是很不错的，去年做的时候是凭手感没记下具体配料克数，今年记下具体配方，保存下来，明年再用，补充说明：这个配方的量可以做23个月饼，5分钟教你学会做月饼，不用转化糖浆，又香又酥，味道赞不绝口，快来试试吧！
用料
普通面粉520克
油108克
枫糖浆290克
豆沙馅580克
咸蛋黄23个
枫糖浆蛋黄豆沙馅月饼的做法
炒豆沙馅，请参照“如何做豆沙馅”，不管是自己做的豆沙还是买的豆沙，都需要再加工炒得干一些，这个过程要加油加糖，如果买的豆沙馅已经够甜了，就不需要加糖了。至于加油的量，健康更重要，所以不需要太多哈。
混合面，油，枫糖浆，顺着一个方向搅拌
最后的状态是这样的，盖上保鲜膜，放置半小时之后，便可捏出光滑的面团来了，我忘记拍面团的照片了。
开始准备馅，我用的是75-83克的月饼模具，馅皮比例1:1左右。食品称上放上蛋黄和豆沙，共38克。
将称好的豆沙按成小饼，放入蛋黄，包起来，包的手法参考下面我用饼皮包馅的手法。
取40克面团，揉成球后按成小饼，放入刚才包好蛋黄的馅，包起来，手法见下图
包月饼手法
包月饼手法
包月饼手法
包好后，揉成小球
包好后用月饼模按出花型，刷上蛋黄液，记住这一步的蛋黄液一定是宁少勿多的，只需要表面花型凸出的部分上有蛋黄液即可，否则烤出来就看不出花型图案了。烤箱预热华氏356度（摄氏180度），烤制30分钟
成品就是这样，刚烤出来皮会有些硬，放几天回油后月饼皮就软了。
小贴士：
美食与大家的生活密不可分，现在食物吃的方法实在是太多了，每一个人都在不断学习进步中，美食也是，在经过不同的人，不同的做法，一直在发生改变着，不同的人不同的口味，虽然味道不同，但是喜欢的人也不会少，对吃而言，喜欢就是美食，欢迎留言，评论，交流，一起共同学习更多美食！
