夏天吃饭总是没胃口，要不来上这样的一锅皮蛋瘦肉粥，煮熟后，大人小孩都爱吃。皮蛋瘦肉粥的做法有很多种，今天就把最好吃的做法分享给大家。首先准备适量的大米和糯米，大米和糯米的比例为4:1，将它放在水龙头下清洗干净，砂锅中给他倒入适量的开水，将洗净的大米倒入锅中，给他盖上盖子，再准备适量的瘦肉给他骗开，最后给他改刀切成肉丝，嫌麻烦的也可以直接用肉末来代替。像煮粥的肉丝一般都会切得特别的小，这样吃起来口感比较好。
再加生姜，也改刀切成细丝，生姜丝切得越细越好。切好后给他放肉丝中加盐、胡椒粉、红薯淀粉，这种淀粉是颗粒的，用水化开给他倒入肉中。把这个水给打到肉里面去，这样吃起来比较嫩滑，肉刺样后抓在手上有种黏黏的感觉，抓成这样就好了。再准备两个笨皮蛋，给他剥去外壳，最后给他切成碎丁，皮蛋的话最好用这种溏心皮蛋。30分钟后，砂锅中的米已经开花了，将切好的皮蛋下入锅中，用勺子给他转动，这个时候再来切点生菜丝，最后加入适量的盐和胡椒粉来调味。
