文/阿宏
层次分明，咸香酥脆的芝麻小油酥那可是很多人的最爱，我家初见也喜欢这一口。好在这种饼做起来并不难，从准备材料到做好，也就半个小时，早餐有它可以说是营养满满的。没得说，咱们也不能藏私，今天就来说说这芝麻小油酥。
北方人喜欢面食，早餐和晚餐很多时候都是有面食陪伴，不然总觉得有种吃不饱的感觉，这也是一方人的生活习惯。对于芝麻小油酥可以做成咸味，夹馅，甜味或者是梅干菜的。酥油饼的酥是来自油料里面的猪油，那种层次感有了猪油的参杂，才有了爱不释手的味道。
今天所说的咸味小油酥不用发酵，也不用添加酵母，咱们今天做的咸味的小油酥。做起来极为方便，芝麻小油酥做出新花样，半小时做出美味早餐，接下来就来看这道美味的做法。
【酥油面】：低筋面粉100克，猪油50克。
【水油面】：高筋面粉120克，猪油40克，麦芽糖25克，开水适量。
【馅料】：香葱，椒盐酥油，白芝麻。
【做法】：吃了半辈子早餐，这样做的小油酥才香，葱香四溢，真香。
1、我们先来做酥油，把猪油和低筋面粉放一起，揉成团到无颗粒状，也就是充分混合均匀状态，用保鲜膜包起来放冰箱冷藏备用。
2、再来做水油面，高筋面粉，猪油和麦芽糖放到面盆里，然后用开水和烫面，等下冷却后用手揉成面团。
3、把水油面和酥油分成均匀的10份，把酥油面放到水油面中包起来，然后用擀面杖擀成扁平的舌形状，之后卷起来再次擀平，反复重复几次，最后做成10个卷好的面剂子。
4、取一个面剂子，卷口朝下擀成长型，刷上椒盐酥油，然后撒上葱花，并从1/3处相互对折把葱花包起来。
5、把所有的面剂子做好之后，用喷壶在表面喷上水，再撒上白芝麻，准备入烤箱烤制。
6、烤箱提前预热180度，然后把饼放在中层上下火180度烤制25分钟。当然要根据各家烤箱的脾气，来调整温度和时间。
烤好的小香酥表面金黄，入口外酥里香，非常适合当早餐食用。轻轻用手一掰，外焦里嫩的小酥葱香四溢，轻轻咬一口，不仅酥脆而且香甜，吃起来开胃，让人食欲大振。如果喜欢吃甜的，可以做一些甜酥，只是把馅改成自己想吃的甜味就可以。
