在我们的生活中有很多的人都是非常的喜欢吃一些菌菇类的美食的，比如说木耳银耳，各种各样的蘑菇之类的，吃起来不仅口感特别的好，而且营养价值也是非常的好吃的，并且在制作的时候，不同的种类做法也有很多种，而且做出来的口感也是有所不同的，现在在我们的生活中有很多的人也都是会做油炸蘑菇的，炸好以后吃起来黄金酥脆，不仅可以当做一道菜来吃，也是可以当做小零食吃的。
这种油炸蘑菇相信有很多的人也都自己在家做过吧，而这种蘑菇并不是我们平时使用的一般蘑菇，有些地方也叫做平菇，经过了油炸以后，看起来也特别的像一条小鱼，所以有些人也把它叫做“蘑菇鱼”， 油炸过后吃起来口感香香脆脆的，大人孩子都喜欢，不过有些人在制作的时候却总是掌握不好，容易炸糊了，所以在制作的时候还是要掌握技巧的，在做油炸蘑菇的时候可别只会裹面糊了，记得多加这一步，做出来的菜又香又脆更好吃。
首先先准备一些平菇，准备好以后切掉根部，然后顺着纹理撕成细条之后，放在清水里边清洗，再清洗的时候，记得不要用力揉搓，不然的话就很容易碎掉了，而且我们在清洗的时候，洗得更加干净的话，也可以准备一些淡盐水，浸泡几分钟的时间，然后再冲洗一下就可以了，等到洗干净以后沥干水分，然后准备一口锅放在锅里边焯水。
焯水的时候我们先把水烧开，然后加入少许的食用盐之后再把平菇放在锅里边焯水，大概30秒左右的时间就可以捞出来了，捞出来稍微的放凉一些，以后用手挤压出大部分的水分，而且一定要记着用手掌按压就可以了，千万不要用手去揉，不然的话，变成小段了，这一步是非常重要的，做好这一步，接下来制作的时候也会更加的容易一些。
然后我们准备一个大碗，在碗里边加入一勺面粉，一勺玉米淀粉，之后再加入一个鸡蛋和少许的食用盐，五香粉，胡椒粉，充分的搅拌均匀，如果面糊太干的话，也是可以加入少许的清水，直到面糊搅拌，非常的细腻，而且用筷子提起来能够不间断的留下就可以了，这样的面糊炸出来的也更加的酥脆好吃，所以调的时候一定要注意了。
面糊调好以后，准备一口锅在锅里边加入食用油，用中火烧至5成热的时候把准备好的平菇条放在面糊碗里边裹上一层面糊就可以放在油锅里边进行油炸了，等到面糊炸制定型以后捞出来，把所有的平菇都炸完以后，把油温再次升高，油温升至7成热的，把所有的平菇再放回油锅里面，复炸30秒的时间，然后捞出控油。
这样黄金酥脆的油炸苹果就制作好了，吃起来口感香香脆脆的，而且还略带嚼劲，因为在调面糊的时候也加入了调味品，所以在吃的时候是不需要再加调味品的，但是如果喜欢吃辣的话，也可以撒上一些辣椒面哦。
做法是非常的简单的，不过在制作的时候还是要注意几点，第1点就是要下锅焯水，这样也可以让皮肤吸收少量的水分，而且还可以去除异味，炸出来的口感才更加的好，而且不容易糊掉，第2点是要注意在调面糊的时候加入一些玉米淀粉，这样挂壶的效果会更加得好。第3点是要注意，第1次油炸的时候定型就可以了，炸完以后再放入油锅里边复炸30秒这样，这样还能够逼出多余的油分，吃起来口感也更加的酥脆，更加的好吃哦。
