做煨菜不加味精反而更鲜了?秘诀就是它,难怪朋友直夸我的菜鲜美 。 古人云: 食后三日,犹觉鸡虾乏味。寥寥数字,干贝的鲜美尽然详尽 。 丝瓜素有美容养颜补充水分的美誉,采用与干贝一同煨制,汤汁饱满,口口鲜美。
By 简爱美食屋
用料
丝瓜 一根
盐 二克
食用油 一勺
干贝 40g
蒜 3瓣
花雕酒 一茶匙
白糖 1/2茶匙
香油 少许
做法步骤
1、食材一览。
2、干贝提前半天温水泡发。
3、丝瓜去皮,切滚刀块。
4、冷水中加数滴白醋,将丝瓜块浸泡一会儿,白醋可以有效延缓丝瓜的氧化过程。
5、油热后,干贝、蒜碎入锅炒出香味。
6、加入花雕酒,可以去除干贝的腥气。
7、加入白糖提鲜。
8、加入丝瓜块翻炒片刻。
9、加入丝瓜三分之一的水量,焖煮约五分钟。
10、加盐翻拌均匀。
11、分次加入水淀粉, 浓度使汤汁能包裹住丝瓜块即可。
12、出锅装盘,淋上少许香油提香,
13、成品图
小贴士
干贝在泡发过程中可以加一点花雕酒,也有效去除腥气。