突然就怀念童年时候的水牛奶了，于是专门找到小小面包店买到这个驰名佛山的牛奶名牌，为的就是做一个老广特有的甜品—双皮奶。其实佛山大街小巷很多的甜品店都有售卖双皮奶，并且还能加上各种不同的配料，例如红豆、芝麻糊等等等等。对于一直尽可能进行低碳水的我而言，偶尔的解馋，一般都是自己在家钻研，把传统使用的白砂糖改成零卡糖。
最早的双皮奶选用的就是水牛奶，如果找不到的，也可以用一般的全脂牛奶，注意需要是全脂牛奶。水牛奶的脂肪和蛋白质含量都高于一般的牛奶，对于80后的佛山人而言，应该都喝过水牛奶吧。
材料
1.水牛奶 160克
2.鸡蛋白 2只份量
3.零卡糖 15克
步骤
1.把鸡蛋黄分离出来，留着蛋白备用。
2.把水牛奶倒进锅里小火煮热，注意不要完全煮沸腾，只需要煮到有微小泡泡就可以关火。然后把热牛奶倒进碗里放着。过一会儿，牛奶表面会形成一层薄薄的奶皮。
3.轻轻地把奶皮戳穿，然后把牛奶倒出来。再把鸡蛋白和零卡糖倒进去搅拌至糖完全融化。最后过一下筛，再倒进装有奶皮的碗里。用保鲜膜包起来，戳几个洞，放到锅里，大火蒸6分钟。时间到关火后，再焖蒸6分钟即可。
这个双皮奶的材料非常简单，但是做出来的味道也确实很不错。这个甜品是广东非常常见的小吃之一，也是最容易自家制的甜品之一。
大家有兴趣也试试吧。
