“一年之计在于春，一天之计在于晨”，一个清爽的清晨，从一顿美味的早餐开始，早餐又叫又叫早点、过早、早饭，一般集中在6-8点之间，是一天中最重要的一顿，经过一晚上的修整，大脑所需的营养早已消耗殆尽，急需补充吸收，如果忽略了早餐，很有可能会影响工作和学习，导致注意力不集中。
早餐有什么好推荐呢？建议大家以谷类、面食为主，再搭配豆浆、牛奶、米粥为辅助，吃完元气满满，肠胃也很舒服，很多人喜欢弄一些开胃小菜，其实早餐不建议吃腌制食品，腌制食物存在亚硝酸盐，不可一次性大量食用，会影响身体健康，得不偿失。
我深知早餐的重要，也经常变换着花样做给家人吃，最近迷上了一款早餐鸡蛋饼的做法，步骤简单，一看就会，最重要的是出锅快，几分钟烙一张，带有浓浓的葱花香味，又有鸡蛋的营养，成品鲜香美味，营养十足，非常适合上班族和学生吃。
食材：面粉、鸡蛋、葱花、植物油、清水
调味：食盐、白芝麻
1、准备一个空碗，准备200克面粉，打入4个鸡蛋，面粉和鸡蛋的重量差不多，能达到1:1的比例，足够3个人吃，如果人口多，可以适当的把食材进行翻倍。
2、准备半碗温水，前期先少量添加一些，用打蛋器搅拌，自动手动都可以，目的是把鸡蛋搅散，越细腻越好，总水量大概280克，水要少量多次，勤添加，边倒边搅动，等动作熟练以后，再一次性全加入。
3、一直搅成细腻的面糊，黏稠度适中，抬起筷子能滴落就可以，按照个人的口味，加入适量的食盐即可，再放一些白芝麻和葱花，葱花切成小段，会增加葱香味。
4、准备一个平底锅或者电饼铛，预热一会儿，刷上薄薄的一层植物油，舀入一勺面糊，为了美观，尽量整理成圆形，前期不用管，用中小火加热，别用大火会糊底。
5、等底部定型以后，再翻到另外一面，中间多翻动几次，保持受热均匀，因为添加了鸡蛋，随着加热，饼会逐渐变得蓬松起来，熟的很快，也就几分钟的时间。
6、等色泽金黄，能闻见浓郁的葱香味，就差不多可以出锅了，时间很快，也就五六分钟的时间，香嫩松软，营养丰富，好吃不油腻，非常适合快节奏的上班族和学生。
1、面粉和鸡蛋的比例，能达到1:1就可以，例如4个鸡蛋大概200克重，那么我们就添加200克的面粉，上下浮动20克，问题都不大。
2、除了添加葱花以外，这道早餐饼还可以更丰富，切一些火腿、胡萝卜、虾仁都可以，好看又好吃。
3、烙制的过程，也比较重要，不可开大火，应该用中小火加热，中间多翻动几次，保持受热均匀。
