孩子开学了，早餐吃什么成了一个难题。
放假的时候，还能跟着大人一起凑合着解决。但开学之后，孩子起得比我早多了，每次都是6点半起床，7点就从家里出发去学校了。早餐不是吃点面包、蛋糕，就是自己煮碗泡面对付一下。
我也想过早点起来，给她做早餐，但是每次都坚持不了两天。
实在是太困了，也不知道这孩子是什么意念支持着她，半夜睡觉，早上早起的。
想着春季正是长个子的时候，早餐不能这么将就啊！
之前，冬季的时候，是给她包好了饺子，冻在冰箱里。早上起来给她煮好。但饺子皮厚，冻过的饺子不容易煮熟，比较费时间。所以，想学着包一些抄手。
虽然之前没包过抄手，但却吃过很多不同口味的抄手。凭着对美食的独特理解，我选择了最简单的鲜肉+虾肉馅料。
鲜肉选用猪肉中最为鲜嫩的眉毛肉，取半斤剁成肉馅。虾肉为南美白虾，取5只，去头、去虾线和壳，将虾肉放入肉馅中继续剁碎。在肉馅中加入适量盐和白胡椒粉。
眉毛肉的选用，可以使得抄手的口感更加软嫩，避免精瘦肉带来的那种硬邦邦的感觉。
虾肉的加入可以提升整体的鲜味，抄手中不用放入味精或者鸡精都能吃出食物原本的鲜美。
抄手皮是在超市买的现成的，有兴趣的朋友也可以自制，但我实在是不愿意花这功夫。
抄手的包法挺多的，但我只学会了最简单的反抄法。
1、将肉馅放在面皮中央。关键是肉要少，不然影响口感，也不容易包起来。
2、将面皮对折。
3、手握两端，将面皮反手叠在一起，沾点肉馅，黏上。
包好的抄手用收纳盒装好，再放入冰箱冷冻。
早上起来，锅中烧开水，放入7个抄手和新鲜的上海青，等水再开3分钟之后，即可捞出。
在碗里放入葱花、油辣子和酱油，一碗热腾腾的、鲜美的妈妈手包抄手就做好了。
抄手作为孩子的早餐不仅节约时间还能补充蛋白质和钙质，春季吃了它个子不愁长。
