冷天我家最爱的面食，早餐午餐晚餐都能吃，暖身驱寒还营养
一方水土养一方人，每个地方都有属于自己的特色美食。这种特色，与景区售卖的所谓特色美食不同，它落脚于本地居民厨房里的一餐一饭。这些美食在一辈又一辈人之间传承，历经岁月磨洗，依然经久不衰。
作为西安人，我和老公虽然来自于不同区域，但两位妈妈常做的美食或者说我们喜欢的本土美食都一样，麻食就是其一。无论是哪个妈妈做的，我俩都能妥妥吃掉2碗。这种指甲盖大小的面食，很容易就能撞进人心，就连贾平凹先生在《陕西小吃小识录》里也描写过它。
开心果大小的空心面疙瘩，搭配着红黄绿各色时令蔬菜，盛放在雪白的陶瓷碗里，光是看着就特别讨喜。小小的一碗，面肉菜蛋全都有，寒冷的秋冬季节，来上一碗麻食，从胃到四肢，整个身体都变得暖洋洋，呼噜噜一碗见底，就有了抵御寒冷的勇气。正因如此，西安的秋冬，麻食总是家家户户离不开的美食。
口味与喜好大概会遗传，或者说麻食实在太好吃，我家硕硕对它可谓着迷。假如前一天吃过麻食，第二天你再问他吃什么，小家伙一定会回答：“妈妈，我想吃麻食！”就连偶尔出去吃个砂锅，他也要来一份砂锅麻食！所以，天气只要一冷，我就会隔三差五做上一次麻食，不管是午餐还是晚餐，满满一大锅，我们一家三口都能吃光。当然，用它当早餐也可以。前天晚上炒好配菜，弄好麻食（或者干脆买一点），第二天早上20分钟就能吃上热乎乎的早饭啦。
【家庭版麻食】
【食材准备】
主材：面粉300g
配菜：木耳、黄花、胡萝卜、洋葱、鸡蛋、青菜、大葱、西红柿（豆腐、土豆……随意搭配）
调味：食用油、五香粉、生抽、油泼辣子、陈醋
【制作过程】
1、300g面粉入盆，分次加入150g左右的清水，和成一个光滑的面团，放在一旁静置30分钟以上，期间揉面2-3次（时间充裕，可以多静置一会，让面团充分起筋，这样做出的麻食更加光滑有弹性）；
2、静置面团时，处理所有配菜：泡发的木耳、黄花切成小丁，1个鸡蛋打散备用，胡萝卜、洋葱切小块，西红柿切大块，葱切葱花，青菜撕小（这些都是麻食的配菜，你可以根据自己现有食材搭配，豆腐、土豆、豆芽……都可以放，喜欢肉的可以放点小肉丁，味道更棒）；
3、起锅烧油炒配菜：鸡蛋炒熟盛出，利用锅里的底油，爆香葱花，将除西红柿以外的其他食材依次下锅，翻炒到8、9分熟，调入食盐、五香粉出锅；冲锅，烧油，西红柿加盐炒成汁，加入鸡蛋翻匀关火；
4、起锅烧水，搓麻食：面团拿出来，擀成1cm厚度的面片，用刀横竖切成小方块；
5、取一个空盆，撒上干面粉，放在案板底下，利用大拇指和案板，将小方块搓成空心麻食（搓的时候，随时给盆里加点干面粉，防止搓好的麻食粘连成团）；
6、水开后，下麻食煮到9分熟（中途小火慢煮10分钟左右）；
7、加入炒好的配菜和西红柿，加食盐、五香粉、生抽调味，下入青菜，开锅关火；
8、煮好的麻食，盛出来，根据自己的喜好放油泼辣子、陈醋即可。
怎么样？这碗色泽诱人，颜色讨喜，暖暖和和的麻食有没有打动你的胃？喜欢就试试吧！
