一年之计在于春，一日之计在于晨，同样早餐也是一天中最重要的一餐，早餐吃好了一天都元气满满。但早晨的时间一般都比较紧张，所以早餐的做法最好是简单又不失营养；菠菜的营养价值很高，又是老少皆宜的温性蔬菜，一年四季也都可以食用，所以早餐吃菠菜再好不过。下面我来分享一款美味的早餐菠菜吃法。
椒油拌菠菜
【食材准备】:
菠菜适量，虾皮，白芝麻，生姜，花椒，食盐，味精，花生油各适量。
【具体做法及步骤】：
1. 菠菜先用流水冲洗干净，然后放盆内加小苏打浸泡几分钟，再用清水冲洗干净；这一步要放在前一天晚上来完成，睡觉前将菜清洗干净并浸泡好之后，装保鲜袋放入冰箱，早晨起来只需拿出来用水冲一下即可，这样就可以加速完成的时间；
2. 锅中加水，水开下入清洗好的菠菜焯至八成熟，然后把焯好的菠菜捞出来过一下凉开水，用手微微攥一攥水分，用刀切断，装入盘中。同样我们可以在前一晚烧上一壶水，早晨起来很方便；
3. 准备一小块姜洗净切末，将虾皮，食盐，味精，姜末，芝麻撒在菠菜上。
4. 锅内倒油，油温5成热时放入几粒花椒炸出香味，然后捞出花椒，将花椒油浇入菠菜上，拌匀均匀，即可食用。
《厨房小窍门》：
炸花椒油时一定注意油温不要过高，否则容易将花椒炸糊。
