常言道:“世界美食看中国。”我国的地大物博造就了中国的美食众多,每一片土地都酝酿出了独具地方特色的特产美食。
小的时候,家里的大人常因为工作原因去往各地出差,每次回来总是少不了带一些地方特产,可能是比较便于携带,印象中带回来的各地特产,不是这个酥,就是那个糕,也就导致我在那个时候对各地特产产生了一种“只有酥和糕”的误解。
后来,翻读书籍时看到了一句来自美食家汪曾祺的建议,说:“人的口味要宽一点,杂一点,南甜北咸东辣西酸都尝一尝。”对于一个吃货来说,这句话无异于是一种让我去外面世界看看的鼓励和建议。想来,现在早已不是“车马邮件都很慢”的年代,为了味蕾来一场“说走就走的旅行”已经是轻而易举的事情了。
如今,或是工作原因,或是对于一个地方的向往,我也去过了不少地方,也尝到了许多除“糕和酥”之外的美食。不过万千人有万千种口味喜好,辗转这么多地方,尝过这么多美食,我唯独对余杭那里的一份掏羊锅恋恋不忘。
坊间有“上有天堂下有苏杭”之说 ,杭州不仅风清水秀气候宜人,就连特色美食掏羊锅都别有一番风味。刚知道掏羊锅的时候,味觉不由自主的涌上来一股羊膻味,但是碍于朋友的强烈推荐,我还是忍着对羊膻味的反感跟着朋友去了一家名为王荣法掏羊锅的店里尝试了一番。
刚端上来的时候,鼻翼间并没有闻到浓郁的膻味反而闻到了浓郁鲜美的汤汁香味,用筷子夹了一小块羊肉放进嘴里,嚼了两下,包裹在里 面的汤汁溢出,那种鲜美的口感,一瞬间充斥口腔,那种独到的“鲜”是印象中从来没有过的;羊肉也鲜嫩有嚼劲,完全没有原本羊肉的膻味,却极大的保留的羊肉有着些许劲道的口感。掏羊锅,自然是要掏完一整只羊,有了羊肉,羊杂自然也不可或缺,听当时的店主说,传统的掏羊锅店里,家家户户都有一锅上了年岁的老羊汤,将羊肉羊杂用石头压在里面浸泡煮沸,不仅去膻味,味道也会更加鲜美,那老羊汤也会随着熬制的年份增加也更醇香浓郁。
那种唤醒味蕾的鲜美口感,每每在我想到掏羊锅时还依然清晰浓郁,后来了解到,那家名叫王荣法掏羊锅的店是余杭当地最有名最正宗的掏羊锅店,其创始人掏羊锅更是被誉为区级的非物质文化遗产传承人。
直至现在,我还在想,不知道下一次去往杭州是什么日子,到时候一定再尝一次王荣法掏羊锅,到时候应该会有更不一样的味觉盛宴吧。
